なすの田楽の基本レシピ

田楽味噌の作り方

Photo by ako0811

田楽味噌があれば、なす以外でもいろいろと使えて便利。おいしく作るコツは、調味料を混ぜ合わせたらトロトロになるまでしっかり加熱することです。たっぷり作るなら加熱はお鍋で、少量ならレンジ調理が焦げ付かずおすすめですよ。本記事では、1回使い切りの分量を、レンジで作る方法をご紹介します。

材料（なす2本分）

・味噌……大さじ2杯・砂糖……大さじ1杯・酒……大さじ1杯・みりん……大さじ1杯・すりごま……小さじ1杯

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

作り方

1. 耐熱容器に、田楽味噌の材料、すりごま以外をすべて合わせます。 2. 500Wのレンジで1分加熱します。いったん取り出し、よく混ぜ合わせます。とくに、ふちが焦げ付きやすくなるので注意しましょう。 3. さらに500Wで1分加熱します。また取り出し、よく混ぜ合わせます。ここから、30秒ずつペースト状になるまで数回加熱します。加熱するごとに混ぜるようにしましょう。（2～3回でペースト状になります。） 4. すりごまを加えて混ぜ合わせれば風味豊かな田楽味噌の完成です。

作るときのコツ

調味料を混ぜ合わせるとサラサラの状態になります。レンジで数回加熱することで、水分が飛びだんだんとペースト状になってきます。焦げ付きやすいので、ブクブクしたら取り出し、混ぜ合わせるという作業を繰り返すとうまくいきますよ。

なすの焼き方

Photo by ako0811

田楽を作るとき、フライパンで焼く方法とトースターで焼く方法がありますが、違いは好みで分かれます。フライパンで焼くと蒸気もあわさりなす全体がトロトロに焼けます。トースターで焼くと中はジュワッ、表面はカリッとさせることができ食感が楽しいですね。本記事では、なすをトースターで焼いてから田楽味噌をのせていますが、より香ばしいお味が好みの場合は、田楽味噌をのせてからトースターで焼いてもおいしいですよ。