5. アーロール

モンゴルのチーズ「アーロール」は、モンゴルの代表的な乳製品のひとつです。固くて乾燥していて、ポリポリとおやつとして食べられています。さまざまな家畜の乳を使って作られるため、それぞれ味も違います。

6. ヴァンシタイツァイ

Photo by Snapmart

モンゴルではミルクティーがよく飲まれていたり、料理に使われています。甘くはなく塩味のついたミルクティーで、ご飯や麺を入れたものもあります。このヴァンシタイツァイはミルクティーで煮たスープ餃子です。

中国の影響を受けているモンゴルの小麦料理3選

7. ポーズ

小麦粉を練って作った皮にひき肉を包んで蒸した、モンゴル風の蒸し餃子のこと。大きいシュウマイや小籠包のような伝統的な家庭料理のひとつで、お正月やおもてなしにもよく食べられます。

8. ホーショル

Photo by Snapmart

モンゴル風の揚げ餃子「ホーショル」は、モンゴル料理のなかでもポーズとともに人気のある料理です。日本の通常サイズの2~3倍ほどあるものや、手のひらほどの大きな円形のサイズで作られています。

9. ツォイバン

羊肉と野菜を油で炒め、麺とともに蒸したモンゴル風蒸し焼きうどんです。こちらも塩こしょうでシンプルに味付けされていますが、羊肉のうまみがよく出ています。

モンゴルでは遊牧民の食文化が残っている♪

モンゴル料理は羊肉を良く食べますが、生肉は食べないモンゴルでは、ゆでたり蒸してかたまりの肉を塩味で食べるのが特徴で、意外にも香辛料を使うものは少ないです。 牛以外の馬や羊、らくだなどからも搾乳して、たくさんの乳製品に加工して食べられているんですよ。 日本からそれほど遠くはないモンゴルですが、遊牧民の食文化が残っています。その味を味わいにモンゴルを訪れてみてはいかがでしょうか?
Photos:8枚
たれと盛り付けられたゆでた骨付きの羊肉
黒い器に盛られた羊の串焼きショルログ
黒い器に入った羊肉でだしを取ったスープ
ガラスの器に入ったミルクティ
モンゴル風蒸し餃子、ポーズ
白い皿に盛られた揚げ餃子ホーショル
皿に盛られたモンゴル風焼きうどん、ツォイバン
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