肩ロースステーキをやわらかく焼く方法!たった3つのコツでOK

リーズナブルな肩ロースを、とびっきりおいしいステーキにしましょう!たった3つのポイントをおさえれば、驚くほどやわらかい肩ロースステーキになりますよ。レアやミディアム、ウェルダンを見きわめる方法もあわせてチェックしていきましょう。おいしいステーキは自分へのご褒美にぴったり♪

2019年6月6日 更新

焼き方

1. 強火で油を熱し、肉を入れたらすぐ中火にする

フライパンにステーキを入れた様子

Photo by uli04_29

フライパンに油を入れ、よく熱したら肉を入れます。肉を入れたらすぐに中火にして肉表面にツヤが出てくるまで、動かさずに焼きます。

2. 中火で脂をかけながら両面を焼く

裏返したステーキ肉に脂をかけながら焼く様子

Photo by uli04_29

肉の端の色が変わって、表面にツヤが出てきたら、裏返します。裏返したら、肉から出た脂をスプーンで、肉の中心にかけながら、両面にいい焼き色がつくまで中火で焼いていきます。

3. 肉を休ませてから切る

焼いたステーキをのせた網

Photo by uli04_29

両面に焼き色がきれいについたら、火を止めて、温かい場所に肉を置いて6分ほど休ませます。網の上にあげると、カリッと焼かれた肉表面の食感が損なわれません。肉の線維を断つように切り分けると、さらにやわらかく食べられます。

お肉の厚みと焼き加減の確認

ステーキを切り分ける様子

Photo by uli04_29

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