なすとひき肉の味噌炒めの基本レシピ

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白米と相性抜群のスタミナ飯「なすとひき肉の味噌炒め」は、暑い夏場でも何度も食べたくなる大人気レシピです。お肉とお味噌のコクにジュワッとオイリーななす、そして少しピリ辛にすることで食欲が刺激されます。家族みんなが大好きな王道レシピ、ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料（4人分）

・なす……4～5本・ひき肉……200g ・生姜……1片分・にんにく……1片分・豆板醤……小さじ1/2杯（お好みで）合わせ調味料・みそ……大さじ2杯・酒……大さじ1杯・砂糖……大さじ1と1/2杯・しょうゆ……小さじ1杯・みりん……大さじ1杯・水……大さじ5杯・片栗粉……大さじ1/2杯・ごま油……小さじ1杯・白ネギ……お好みで

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

作り方

1. なすは、ヘタを取り縦半分にカットしてから食べやすい大きさに乱切りにし水に数分さらしアクを取りましょう。 2. アクをとったなすは、キッチンペーパーで拭き、しっかり水切りをします。 3. 合わせ調味料を混ぜておきます。 4. フライパンに分量外の油を大目にひきます。なすを並べ全体に焼き色が付くまで揚げ焼きにし、一旦取り出しておきます。 5. 油を少量追加し、みじん切りにした生姜、にんにく、豆板醤を常温からじっくり弱火で炒め香りを出します。焦がさないように、じっくり油に香りを移しましょう。 6. ひき肉を加えて、ポロポロになるようにほぐしながら炒めます。 7. 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせトロミがつくのを確認しましょう。 8. 弱火で着火し、取り出しておいたなすをもどし入れます。さっと全体をからめ、ごま油を回しかけたら完成です。 9. 糸唐辛子や、白髪ねぎなどをトッピングするとおいしいですよ。