卵なしで簡単おいしい！お好み焼きの作り方

Photo by uli04_29

卵なし、最小限の材料で作るお好み焼きレシピです。具材はお好みで足しましょう。山芋をたっぷり入れることで、やわらかく、とろっとした食感に焼き上がります。生地に味がついているので、マヨネーズや揚げ玉を使わなくても、とってもおいしくいただけますよ。

材料（2枚分）

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薄力粉 50g
山芋 120g
キャベツ 250～300g
水 50cc
和風だしの素小さじ1杯
豚肉薄切り肉適量
お好みの具材（あれば）
- 紅生姜適量
- ねぎ適量
- 揚げ玉（天かす）適量
- 桜えび適量

作り方

1.山芋をすりおろし、キャベツを粗みじん切りにする

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山芋は粘りがしっかり出るように丁寧にすりおろし、キャベツは粗みじん切りにしておきます。 ※ミキサーがあれば、皮をむいて、適当な大きさに切った長芋を入れ、ペースト状になるまでミキサーにかけてください。簡単にふわふわのすりおろし山芋ができます。

2.薄力粉とだしの素を混ぜる

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ふるった薄力粉と和風だしの素を混ぜます。ホイッパーで混ぜる場合は、薄力粉をふるう必要がありません。

3.山芋と水を入れて混ぜる

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すりおろした山芋を粉類に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

4.キャベツを加えてざっくり混ぜる

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キャベツの粗みじん切りを加えたら、スプーンでざっくり混ぜます。ボウルの底から生地を入れ替えるように混ぜ、空気を含ませるイメージで混ぜましょう。 ※刻みねぎや桜エビ、紅生姜、天かすなどの具材があれば、このタイミングで生地に混ぜてください。

5.油をひいたフライパンに流し入れる

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油をひいたフライパンやホットプレートをよく温めたら、生地の半量を流し入れ、なるべくまるく広げます。

6.豚肉を上にのせる

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豚肉で生地をおおいます。豚肉で生地に蓋をするように、しっかりかぶせるのがポイントです。

7.ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする

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3分経ったらヘラなどで、やさしくひっくり返します。蓋をして5分ほど蒸し焼きにしていきましょう。

8.もう一度ひっくり返して焼く

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蒸し焼きにしたお好み焼きを、もう一度返して底面がパリッとするまで2分から3分焼きます。お好みでソースや青のり、かつおぶしなどをトッピングして完成です。

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コツと注意ポイント

卵なしのお好み焼きを焼くコツ

卵なしのお好み焼きでも、コツをおさえて焼けば、生地が重くなりすぎるのを防ぐことができます。まず、生地をフライパンに流して広げるときは、スプーンの端を利用して生地を小さく刺すように広げてください。

また、ひっくり返したお好み焼きを、ヘラやフライ返しで上から押さえつけるのは厳禁です。蒸し焼きにするので、自然と火が通ってくれます。