材料４つでおなじみの味♪ 自家製「お好み焼きソース」の作り方

お好み焼きソースは、どろっとしたとろみのあるソースです。お好み焼きにぬったときに鉄板に流れ落ちにくく具材と、よくからみます。

味は、ウスターソースのような酸味や塩気は控えめで、強い甘みとコクが特徴です。トマトなどの野菜や果物をベースにさまざまな香辛料を煮込んで作られています。

中濃ソースは、「ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のもの」とJAS規格で定義されています。ウスターソースととんかつソースの間のようなとろみと味わいが特徴です。

お好み焼きソースと比べて、とろみや甘みは少なく、マイルドなスパイシーさがあります。関東よりも北の地域でなじみのあるソースです。

お好み焼き専用のソースを買わずに、おうちにある材料4つで自家製お好み焼きソースが作れる便利レシピをご紹介します。とろみをつけるために煮詰めていますが、混ぜ合わせるだけでもOK！

中濃ソースがないときは、ウスターソースだけでも代用できます。さらっとしていてとろみがないので、生地になじまず鉄板に流れやすいのが難点です。少量の水溶き片栗粉でとろみをつけるといいですよ。

・ケチャップ……大さじ3
・ウスターソース……大さじ3
・中濃ソース……大さじ3
・はちみつ……大さじ1

ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、はちみつを小鍋に入れて混ぜ合わせます。

小鍋を火にかけ、煮詰めます。だんだんヘラを持ち上げたときにとろっとしてくるので、お好み焼きソースくらいのとろみがつくまで加熱しましょう。

煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるのでほどほどに！焦げやすいので、弱めの火加減で、絶えず混ぜ続けてくださいね。