お弁当のおかずにも!豚ひき肉で作る「つくね」の基本レシピ・作り方

つくねは子どもにも大人にも愛される、和の定番おかずですよね。豚ひき肉で作る基本のつくねレシピと、アレンジたれがおもしろい人気レシピ5選をご紹介していきます。肉のうまみたっぷりのつくねは、お弁当やおつまみ、献立のメインディッシュとしても活躍してくれますよ。

2019年5月16日 更新

3. 酒と卵白を加えて混ぜる

粘りが出て白っぽくなった肉ダネに、酒とあらかじめ箸で混ぜてほぐしておいた卵白を加えます。。肉ダネがしっかり一体になるまで混ぜます。

※肉と卵白は混ざりにくいので、少量ずつ加えるか、手で肉ダネを握るようにして混ぜてください。

4. しょうが、玉ねぎ、片栗粉を加える

すりおろししょうが、みじん切り玉ねぎ、片栗粉を加えて混ぜます。

5. ひと口サイズにまるめる

ひと口サイズより少し大きめの、小判型にまるめます。焼くと縮むので、少し大きめにまるめるのがおすすめです。手がべたつく場合は、サラダ油を少量手のひらに塗って成形しましょう。

6. フライパンで両面をこんがり焼く

サラダ油を適量ひいたフライパンを中火にかけ、蓋をせず、両面を3分ずつこんがりと焼きます。
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