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ガイヤーンの作り方
Photo by Uli
「ガイヤーン」は、タイ東北に位置するイサーン地方の郷土料理です。「ガイ」は鶏肉、「ヤーン」は炙り焼くという意味があります。
鶏肉をココナッツミルクに漬けるので、ココナッツの豊かな香りが贅沢に広がります。ナンプラー特有の風味もアクセントとなっていますよ。辛くないので、お子さんにもおすすめのエスニック料理のひとつです。
鶏肉をココナッツミルクに漬けるので、ココナッツの豊かな香りが贅沢に広がります。ナンプラー特有の風味もアクセントとなっていますよ。辛くないので、お子さんにもおすすめのエスニック料理のひとつです。
材料（2～3人分）
・鶏もも肉……2枚
・ナンプラー……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・ココナッツミルク（または牛乳）……大さじ4杯
・にんにく……1片
・黒こしょう……適量
・ナンプラー……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・ココナッツミルク（または牛乳）……大さじ4杯
・にんにく……1片
・黒こしょう……適量
作り方
1. 漬けだれを作る
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にんにくはすりおろし、すべての調味料を混ぜ合わせます。
2. 鶏もも肉に穴を開ける
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鶏もも肉に味がよくなじむよう、数ヵ所フォークを刺して穴を開けておきましょう。
3. 鶏もも肉をたれに漬け込む
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鶏もも肉に漬けだれを回しかけ、軽く手でもみ込みます。馴染ませたら、冷蔵庫で3時間以上ねかせましょう。時間に余裕があれば、半日〜1日ねかせてください。
4. オーブンで焼く
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オーブンは200℃に予熱し、鉄板にクッキングシートを敷きます。ねかせた鶏もも肉は、皮目を上にして網にのせてから焼きましょう。200℃のオーブンで20分前後しっかりと焼きます。
※網がなければ、鉄板にアルミホイルを敷いて、その上に直接鶏もも肉を並べて焼いてください。
※網がなければ、鉄板にアルミホイルを敷いて、その上に直接鶏もも肉を並べて焼いてください。