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保存方法と日持ち
できあがった黄身酢は、冷蔵庫で1週間は日持ちがします。清潔な容器に入れて保存してください。
和食に合う！黄身酢の活用レシピ5選
1. ホタテの黄身酢がけ
さらりとした黄身酢に合わせるのは、サッとゆでたホタテ。肉厚のホタテの甘みを、黄身酢の濃厚で酸味のある味わいが引き立てます。彩りにきゅうりを添えれば、まるで料亭で出てくるような上品なひと品に。
2. タコとキュウリの黄身酢かけ
食感が楽しいゆでたタコを、だし汁入りの黄身酢が風味をプラスしてくれます。黄身酢の黄色と、タコの赤色のコントラストがうつくしい仕上がりですね。タコは薄切りにして食べやすくするのがポイントです。
3. イカの黄身酢和え
ふっくらゆで上げたイカとみょうが、大葉などの薬味をたっぷり使った黄身酢和えです。濃厚な黄身酢の味わいと、さわやかな薬味の香りを満喫することができます。薬味を水に放つひと手間で、シャキッとした食感も楽しめます。
4. 菜の花の黄身酢和え
身近なカニカマを使って、黄身酢を活用してみましょう！菜の花とカニカマを黄身酢で和えたひと品は、彩り豊かで、味わい深い仕上がりになります。菜の花の代わりに、お好みの青菜を使用してもおいしくできそうですね。
5. 赤貝とあさつきの黄身酢和え
赤貝とあさつきの黄身酢和えは、おもてなし料理や季節のイベントにもぴったりな、雰囲気のあるひと品。赤貝の食感と、あさつきの風味は、大人が喜ぶおつまみにもなりますよ。レシピは「作り方2」で紹介されています。
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