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基本の下処理
殻は汚れていることがありますので、流水などで洗ってから調理するのがおすすめです。大根おろしで洗ったり、塩水につけて汚れを落とすように振るい洗いをしてからキッチンペーパーで水気を切る方法もあります。
殻から取り外した中身は、さっと水洗いし、殻の破片や塩分を取り除いてから調理するようにしましょう。
岩がきはどんな食べ方があるの？
生で食べる
岩がきの醍醐味はそのジューシーで大ぶりな食べ応え。生でいただくのが定番の食べ方ですよ。レモンを搾るだけでも十分おいしくいただけます。もみじおろしやねぎなどの薬味を添えて、醤油やポン酢を垂らしていただくのもおすすめです。殻から外した後に、氷水に落として身を締めるとよりおいしくいただけますよ。
蒸して食べる
生で食べるのは少し抵抗があるという方には、蒸し調理もおすすめです。ふっくらと蒸し上げた岩がきは、身の縮まりも比較的なく、ぷるんとジューシーにいただけます。殻にのせたまま蒸し、できたてにレモンを搾って汁ごといただきましょう。
焼いて食べる
殻から外して、バターで焼いてから醤油を垂らしていただくのもおすすめです。フライパンでかんたんに作ることができます。
また、殻を外さずそのまま焼いて食べる方法も人気です。屋外なら七輪やバーベキューなどの炭火を使い、ご家庭ならグリルで焼きましょう。焼けると殻が開きますので、こじ開けていただきます。ポン酢やレモンなどお好みの調味料を垂らすとよりおいしくいただけますよ。
アレンジも◎岩がきのおすすめレシピ7選
1. 岩がき
岩がきと言えば、生で食べるのがど定番。レモンやポン酢のほか、オリーブオイルをかけて洋風にいただくのもおすすめです。ここにビネガーやレモン、少量のタバスコの組み合わせがとってもよく合うんです。ぜひ白ワインと一緒に♪
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