Name: 空芯菜とはどんな野菜？おすすめレシピ18選＆旬や産地をご紹介！
Cuisine: 日本

そうめんの上に、生の空芯菜と豚肉をたっぷりのせるひと品。調味料はナンプラーと赤唐辛子、にんにくとエスニック風味です。仕上げにフライドオニオンとクラッシュピーナッツをパラリ。食感が楽しく、どんどん箸がすすみます！野菜不足だなと感じている方は作ってみてはいかがですか。

レシピはこちら｜レシピブログ

18. ごま香る。空芯菜とわかめのサラダ

出典：recipe.rakuten.co.jp

空芯菜とわかめのシンプルなサラダです。ドレッシングは酢がベースで、そこにごま油をプラス。シンプルだからこそ、ごま油の風味を豊かに味わえるひと品です。本レシピでは生のわかめを使用しますが、手軽にカットわかめでもOK。カットわかめを使用する場合は量を調整してくださいね。

レシピはこちら｜楽天レシピ

青菜の代わりに空芯菜を使ってみよう

味のクセが少なく、新芽から葉っぱ、茎までをおいしく食べられる中国野菜「空芯菜」。シャキシャキとした食感も生かすことができる炒め物に最適な野菜です。栄養価もほうれん草と同じくらい豊富なので、ほかの青菜の代わりとしてスープやサラダ、パスタなどに使うのもおすすめの方法ですよ。

旬の季節が来たら、ほかの青菜の代わりとしてぜひ空芯菜を使ってみてください♪

空芯菜の栄養についてコメント／管理栄養士山口真弓

【参考文献】

※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/ようさい/茎葉/生

※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/ほうれんそう/葉/通年平均/生

※3 にんじんなど緑黄色野菜のβ-カロテンを効率良く吸収するには？｜カゴメ株式会社

※4 貧血解消の強い味方！ビタミンCやタンパク質が鉄分の吸収率を上げる｜明治の食育｜株式会社明治 - Meiji Co., Ltd.

（2022/07/14参照）