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17. 食卓に彩りを。空芯菜とトマトのサラダ
シャキシャキとした空芯菜の歯ごたえととミディトマトのジューシーさがたまらないひと品です。旨みたっぷりの塩昆布とごま油の組み合わせが、驚くほどさっぱりと、そして奥深い味わいを生み出します。パパッと手軽に作れるので、あとひと品ほしいときにぴったりです。
18. ごま香る。空芯菜とわかめのサラダ
空芯菜とわかめのシンプルなサラダです。ドレッシングは酢がベースで、そこにごま油をプラス。シンプルだからこそ、ごま油の風味を豊かに味わえるひと品です。本レシピでは生のわかめを使用しますが、手軽にカットわかめでもOK。カットわかめを使用する場合は量を調整してくださいね。
青菜の代わりに空芯菜を使ってみよう
味のクセが少なく、新芽から葉っぱ、茎までをおいしく食べられる中国野菜「空芯菜」。シャキシャキとした食感も生かすことができる炒め物に最適な野菜です。栄養価もほうれん草と同じくらい豊富なので、ほかの青菜の代わりとしてスープやサラダ、パスタなどに使うのもおすすめの方法ですよ。
旬の季節が来たら、ほかの青菜の代わりとしてぜひ空芯菜を使ってみてください♪
空芯菜の栄養についてコメント／管理栄養士 山口真弓
旬の季節が来たら、ほかの青菜の代わりとしてぜひ空芯菜を使ってみてください♪
空芯菜の栄養についてコメント／管理栄養士 山口真弓
【参考文献】
（2022/07/14参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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