【生で】空芯菜のおすすめレシピ5選

11. 朝食にも。アボカドと空芯菜のスムージー

冷凍アボカドとバナナに、生の空芯菜を合わせたスムージーのレシピ。アクが少ない空芯菜は、生で使ってもおいしく食べられるお野菜。味に主張が少ないので、朝ごはんやデザート感覚で味わえるスムージーの材料としても使うのもおすすめです。

12. シャキっと楽しい。空芯菜の新芽とパプリカのサラダ

空芯菜の新芽を使ったサラダ。塩胡椒、ごま油を合わせた、シンプルな味付けでおいしくいただけるメニューです。新芽も、空芯菜の葉や茎と同じく栄養価が高いのが特徴。空芯菜の新芽はなかなか見かけないかもしれませんが、シャキッとみずみずしい食感は空芯菜以上かも♪ 見かけたらぜひ使ってみてくださいね。

13. お弁当にも♪ ハムの空芯菜巻き

くるりと巻かれたフォルムがかわいい、サラダ巻きです。ハムの塩味と旨味は空芯菜との相性が抜群。調理方法は野菜を巻くだけなので、休日にお子さんと作ってもいいですね♪ こちらのレシピは空芯菜の新芽のほかに、レタスやきゅうりも入ります。野菜や味付けをアレンジしてオリジナルのサラダ巻きをつくるのもよし。

14. シャキッ!ツルッ!ベトナム風空芯菜と豚肉の冷麺

そうめんの上に、生の空芯菜と豚肉をたっぷりのせたひと品。調味料はナンプラーと唐辛子、ニンニクとエスニック風味です。仕上げにフライドオニオンとクラッシュピーナッツをパラリ。食感が楽しく、どんどんお箸がすすみそう!最近、野菜不足だなと感じている方は作ってみてはいかがですか。

15. ごま香る。空芯菜とわかめのサラダ

空芯菜とわかめのシンプルなサラダです。ドレッシングは酢がベースで、そこにごま油をプラス。シンプルだからこそ、ごま油の風味を豊かに味わえるひと品です。本レシピでは生のわかめを使用しますが、お手軽にカットわかめでもOK。カットわかめを使用する場合は量を調整してくださいね。

青菜の代わりに空芯菜を使ってみよう。

味のクセが少なく、新芽から葉っぱ、茎までをおいしく食べられる中国野菜「空芯菜」。シャキシャキとした食感も生かすことができる炒め物に最適なお野菜。栄養価もほうれん草と同じくらい豊富なので、ほかの青菜の代わりとしてスープやサラダ、パスタなどに使うのもおすすめの方法ですよ。

旬の季節が来たら、ほかの青菜の代わりとしてぜひ空芯菜を使ってみてください♪
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