八宝菜の基本レシピ

材料

・豚バラ肉薄切り……100g
・酒……小さじ1杯（下味用）
・塩こしょう……少々（下味用）
・むきえび……50g
・にんじん……1/3本
・白菜……80g
・たけのこ（水煮）……50g
・うずらの卵（水煮）……6個
・絹さや……4枚
・乾燥きくらげ……2g
・しょうが……1片
・サラダ油……大さじ1杯（フライパン用）
（a）中華スープ（水：250cc、中華スープの素：小さじ1杯）
（a）酒……大さじ1/2杯
（a）砂糖……小さじ1杯
（a）しょうゆ……大さじ1/2杯
（a）塩……小さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……（片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯）
・ごま油……大さじ1/2杯

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

下ごしらえ

・白菜をそぎ切りにします。
・にんじんを短冊切りにします。
・絹さやの筋を取り除き、さっと塩ゆでします。
・乾燥きくらげを水で戻し、ひと口大に切ります。
・しょうがの皮をむき、みじん切りにします。

作り方

1. たけのこを縦に厚さ1cmの薄切りにし、横半分に切ります。

2. 豚バラ肉を3cm幅に切り、酒と塩こしょうで下味をつけます。

3. フライパンにサラダ油を引いて弱火で熱し、しょうがみじん切りを入れて炒めます。香りが立ったら豚バラ肉を入れて中火で炒めます。

4. 肉の色が変わったらにんじん、白菜、たけのこの順に加えさっと炒めます。全体に油がまわったら（a）の調味料を加えて2〜3分煮ます。