数の子ってなに?上手な塩抜きや味付けの方法&人気商品をチェック

おせち料理でおなじみの数の子。お正月の時期にしか見たり食べたりすることがなく、くわしく知らない人もいるでしょう。そこで数の子の塩抜や味付け方法、ネット通販で購入できるおすすめの商品を紹介します。実は1年をとおして楽しめる食材なんです!

2019年4月23日 更新

数の子の塩抜き方法

近年は味付きの数の子も販売されていますが、多くは塩漬けされた状態で店頭に並べてあります。塩漬けの数の子を購入した場合、おいしく食べるために塩抜きが必要です。

塩抜きの方法は、ボウルやバットにたっぷりの水と食塩、数の子を入れます。後は冷蔵庫で1晩おくだけですが、途中2回くらい食塩水を取りかえてください。

材料(2人分)

・数の子……2本
・酒……40cc
・薄口醤油……大さじ1/2杯
・だし汁……40cc
・かつおぶし……好みで

作り方

1. 白い膜を取り除く

塩抜きした数の子についている白い膜を指先でこすりながら取り除きます。取り除きにくいところは、つまようじを使用して丁寧にはずし、全体を水で洗い流してください。

2. だしに数の子を漬ける

膜を取ったら、漬けだしづくりです。酒・薄口醤油・だし汁をひと煮立ちさせてから、冷まして粗熱をとります。冷めた漬けだしを容器に入れ、数の子を半日以上漬けておけば完成です。漬けだしにかつおぶしを加えて煮立てる場合は、粗熱をとってからザルでこしてください。
2 / 5

特集

FEATURE CONTENTS

WRITER

motomoto

カテゴリー

CATEGORY

ランキング

RANKING

毎日更新!SNSで逃さずチェックしよう