2. 桜エビの春色かき揚げ

乾燥桜えびにミツバと白ねぎをミックス。少なめの薄衣でパラリと揚げます。赤・白・緑のトリコロール・カラーが目にも鮮やかです。味・香り・食感の違いも魅力です。お酒のおつまみに、ご飯のおかずにどうぞ召し上がれ。

3. 釜揚げ桜えびのかき揚げ

釜揚げの桜えびに色の対比が美しい緑色のそら豆と春の新玉ねぎを混ぜてかき揚げにしました。旬の食材ばかりで舌も体も喜びます。衣は市販の天ぷら粉は使わずに薄力粉+片栗粉で卵は不使用。具材の素材感が際立つ薄衣でサックリと揚げています。

桜えびのかき揚げは、春のいぶき!

桜が咲く時期に獲れるえびは、艶やかで華やか。進学や就職など人生の節目をお祝いしてくれているかのようです。かき揚げの具にすれば、サクサクとした食感と深い味わいが実に楽しいものです。 かき揚げは家庭料理としては少しハードルが高いし、油の処理なども大変ですが、コツをつかめば大丈夫。焦がさずに衣をカリッと揚げることがポイントとなります。旬の素材を活かしておいしいかき揚げにトライしてください。
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