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たまごソムリエが教える。究極の「エッグベネディクト」の作り方

たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」。今回ご紹介するのは、高級ホテルやお洒落なカフェに出てくるような「エッグベネディクト」の作り方です。エッグベネディクトに欠かせないオランデーズソースも本格的に作ることができますよ。

2019年6月20日 更新

5.マフィンとベーコンを焼く

Photo by たまごソムリエ友加里

マフィンを半分にカットし、ベーコンと一緒にトースターで焼きましょう。

6.マフィンに具材をのせて完成!

Photo by たまごソムリエ友加里

焼きあがったマフィンに、ベーコン・アボカドディップ・ポーチドエッグ・オランデーズソース・胡椒をかけて完成です。

動画レシピはこちら

ここでおさらい!上手に作る3つのコツ

1. バターは澄ましバター

澄ましバターは、乳固形分が取り除かれた、純粋な乳脂肪のみの部分です。このバターを使うことで黄身の味が引き立ちます。

2. 泡だてた白身を使用

通常、オランデーズソースは白身を使用しませんが、今回はふわっと口当たりの良いソースにするため、白身を泡だてて使用します。

3. ポーチドエッグは2分半で半熟とろとろ!

ポーチドエッグは沸騰したお湯で2分半でとろとろ半熟に仕上がります。お湯に入れる前に漉し器などで、水様卵白を取り除くことで、形の綺麗なポーチドエッグに仕上げることができます。
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