3. タレを煮絡める。

Photo by kii

一度火を消して、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとります。

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醤油、酒、みりんを加えます。火をつけて、鶏もも肉にタレを絡めながら煮詰めます。てりがでてきて、しっかりとタレが鶏肉に絡んだら完成です。 食べやすい大きさに切り分けて、お皿に盛りつけて完成です。ホカホカごはんと一緒に召し上がれ♪ 山椒をふって食べるのもおすすめですよ。

作るときのコツ

1. しっかりと下ごしらえをすることで、雑味をおさえる。 鶏もも肉は、余分な皮、脂、筋を丁寧に取り除きましょう。特に余分な脂を取り除くことで、雑味が抑えられて、鶏もも肉本来のおいしさをしっかりと味わえる照り焼きに仕上がりますよ。 2. 冷たいフライパンで焼くことで、焦げにくくなる。 フライパンを温めずに、冷たいフライパンで鶏もも肉を焼いていきました。ゆっくりと温度が上がっていき、皮から脂がでてくるので、焦げにくくなりますよ。 3. フタをしないで焼くことで、焼け具合を見極める。 フタをして焼いてしまうと、身全体が白くなってしまうので、どこまで火が通ったのか見極めるのがむずかしくなってしまいます。フタをしないで焼くと、どこまで火が通ったのか視覚で判断ができるので、焼きすぎてパサパサになってしまったり、外は火が通っていたけどなかは生だったりという失敗を防げますよ。

こってりもさっぱりも!鶏肉の照り焼きアレンジ5選

1. 下味冷凍できる!鶏肉の照り焼き

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タレに漬け込んで味をつけた鶏もも肉は、1ヶ月冷凍保存できます。食べたいときは、凍ったまま焼くだけでOK!時間があるときに作って冷凍しておけば、忙しいときや疲れているときのおかずにはもちろん、お弁当のおかずにも重宝しますよ。

2. 鶏肉のチーズ照り焼き

そのままでもおいしい鶏肉の照り焼きに、チーズものせちゃいました!蒸し焼きにした鶏肉は、ふっくらジューシー。甘辛い照り焼きタレと、とろ~りとけたチーズのクリーミーなコクが合わさって……ひと口食べればそのおいしさのとりこになること間違いなしです♪

3. 甘酸っぱい♪ 鶏肉の梅照り焼き

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基本の鶏肉の照り焼きに、梅をプラスしてアレンジ!こってりとボリュームのある鶏もも肉も、梅を合わせればしつこさはゼロ。梅の酸味が食欲をそそって、ペロリと食べられますよ。さらにさっぱりと食べたい場合は、刻んだ大葉や大根おろしをのせて召し上がれ♪

4. 鶏肉のみそ照り焼き

醤油ベースの照り焼きに飽きてしまったら、こちらのレシピにチャレンジしてみて。お醤油に味噌を合わせて味付けしたみそ照り焼きです。お味噌のコクとみりんのまろやかな甘さが合わさって……まさにコクうま!にんにくの香りも食欲をそそり、ごはんにもよく合いますよ。
Photos:16枚
鶏肉の照り焼き
鶏もも肉の脂
鶏もも肉の筋
余分な皮、脂、筋を取り除いた鶏もも肉
サラダ油を広げたフライパン
フライパンにのせた鶏もも肉
火が半分通った鶏もも肉
裏返した鶏もも肉
火が完全に通った鶏もも肉
余分な油をキッチンペーパーでふき取っているところ
照り焼きタレを、鶏もも肉に煮絡めているところ
鶏もも肉の照り焼き
鶏肉のチーズ照り焼き
鶏肉の梅照り焼き
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