Name: 【写真で解説】大根のアク抜き方法。ワンランク上の仕上がりに！
Cuisine: 日本

お米と同じデンプン質をもつ片栗粉でもアク抜きができるんですよ。下準備が終わったら、鍋に大根と片栗粉を入れてゆでます。

大根1/2本に対し片栗粉は小さじ1杯を目安にしてください。ポイントは片栗粉をよく溶かすこと。塊が残ってしまわないように注意しましょう。

時短したいときはレンジでアク抜き

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手軽にアク抜きしたい場合は、電子レンジを使いましょう。お湯を沸かす手間もないので、忙しくて時間がかけられないときやすぐに下ゆでを済ませたいときにぴったり。簡単に時短でおこなえるので、ぜひ挑戦してみてください。

材料

・大根……300g
・米……大さじ1杯
・水……適量

方法

1. 大根は2cm幅に切り、皮をむく

2. 片面に十字の切り込みを入れる

3. 耐熱容器に大根、米、水をかぶるくらい入れてラップをかける。電子レンジ600Wで6分加熱する

4. 水で洗って完成

レンジで簡単！大根の下ゆで - macaroni

おでんや煮物で使える！「大根の下ゆで」のレシピと作り方を動画でご紹介します。火が通るのに時間がかかる大根は、レンジで加熱をしておけば、調理時間の短縮になりますよ。米を加えてレンジ加熱することで、大根のアクが抜けて甘く仕上がりますよ♪

味を染み込みやすくするなら冷凍が便利

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下ゆでが面倒な人は、冷凍でアク抜きしませんか？下準備をした大根を6時間以上冷凍しましょう。冷凍することで大根の繊維が壊れて、味がよりしみ込みやすくなりメリットがあるんです！

しかも、うれしいことに冷凍保存した大根を使うときは解凍いらずなんですよ。冷凍したままの大根を鍋やフライパンに入れて即調理スタート。冷凍保存はいいことばかりです。