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片栗粉を使う
お米と同じデンプン質をもつ片栗粉でもアク抜きができるんですよ。下準備が終わったら、鍋に大根と片栗粉を入れてゆでます。
大根1/2本に対し片栗粉は小さじ1杯を目安にしてください。ポイントは片栗粉をよく溶かすこと。塊が残ってしまわないように注意しましょう。
大根1/2本に対し片栗粉は小さじ1杯を目安にしてください。ポイントは片栗粉をよく溶かすこと。塊が残ってしまわないように注意しましょう。
時短したいときはレンジでアク抜き
Photo by macaroni
手軽にアク抜きしたい場合は、電子レンジを使いましょう。お湯を沸かす手間もないので、忙しくて時間がかけられないときやすぐに下ゆでを済ませたいときにぴったり。簡単に時短でおこなえるので、ぜひ挑戦してみてください。
材料
・大根……300g
・米……大さじ1杯
・水……適量
・米……大さじ1杯
・水……適量
方法
1. 大根は2cm幅に切り、皮をむく
2. 片面に十字の切り込みを入れる
3. 耐熱容器に大根、米、水をかぶるくらい入れてラップをかける。電子レンジ600Wで6分加熱する
4. 水で洗って完成
2. 片面に十字の切り込みを入れる
3. 耐熱容器に大根、米、水をかぶるくらい入れてラップをかける。電子レンジ600Wで6分加熱する
4. 水で洗って完成
味を染み込みやすくするなら冷凍が便利
Photo by leiamama
下ゆでが面倒な人は、冷凍でアク抜きしませんか？下準備をした大根を6時間以上冷凍しましょう。冷凍することで大根の繊維が壊れて、味がよりしみ込みやすくなりメリットがあるんです！
しかも、うれしいことに冷凍保存した大根を使うときは解凍いらずなんですよ。冷凍したままの大根を鍋やフライパンに入れて即調理スタート。冷凍保存はいいことばかりです。
しかも、うれしいことに冷凍保存した大根を使うときは解凍いらずなんですよ。冷凍したままの大根を鍋やフライパンに入れて即調理スタート。冷凍保存はいいことばかりです。
下ゆで後に冷凍もOK
下ゆでした大根も冷凍保存ができます。こちらも、解凍の必要がなく冷凍庫からだしたら即調理開始！味もよりしみ込みやすくなりますよ。
できれば、輪切りにした大根は小分けにするかひとつずつラップで包んで冷凍してください。なるべく空気に触れさせないことが長持ちの秘訣です。
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