ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

簡単！ミルフィーユのレシピ

Photo by Uli

調理時間 60分

*カスタードとパイ生地を冷ます時間は含みません

市販のパイシートで作る簡単ミルフィーユのレシピです。手間のかかる工程がほとんどなく、スイーツ作り初心者さんにもおすすめ。厚みのあるパイ生地はざっくり重みがあり、香ばしい風味に仕上がります。電子レンジで作る濃厚なカスタードのコクと甘酸っぱいいちご、香ばしいパイ生地のハーモニーを堪能しましょう。

材料

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カスタードを急速に冷やすと、しっかりと固まってトッピングしやすくなります。カスタードを電子レンジで加熱して作ってから、すぐに平らにならしてラップで包み、保冷剤で挟んで冷やしましょう。

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ミルフィーユらしい厚さのパイ生地に焼くため、焼いている途中で一度取り出し、膨らみを潰します。オーブンの天板にパイ生地をのせている状態で潰すため、同じ大きさか、もしくはひとまわり小さい天板や焼き網を用意しておきましょう。

パイ生地をオーブンで焼くと、裏面が表面に比べて平らになるため、裏面を上にしてキャラメリゼするときれいに色づきます。また、パイ生地をしっかり焼き切ることで、ざっくり食感のミルフィーユに仕上がるので、濃いめの焼き色をつけるのもおすすめ。

キャラメリゼに使用する砂糖は、グラニュー糖100％の純粉糖、もしくはグラニュー糖を用意しましょう。粉砂糖には油脂やコンスターチが含まれている場合があり、きれいにキャラメリゼするのがむずかしくなります。

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