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一番おいしい！基本の白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
Photo by sakura4
白菜と豚バラ肉を交互に重ね、食べやすい幅に切って鍋に敷き詰めるミルフィーユ鍋。きれいに仕上げるには、白菜の葉と葉の間に豚バラ肉を挟み、厚みを均一に整えるのがポイントです。鍋に詰める際は、外側から内側へ隙間なく並べると、煮込んでも形が崩れにくくなります。
白菜から水分が出るため、最初からスープを多く入れすぎないことも大切。調味料と水の量はレシピに合わせ、ふたをして中火で加熱したあと、全体に火が通るよう火加減を調整しましょう。豚バラ肉の脂と白菜の甘みがスープに溶け込むため、煮汁の味を確認してから仕上げの調味料を加えると、味がぼやけにくくなりますよ。
白菜から水分が出るため、最初からスープを多く入れすぎないことも大切。調味料と水の量はレシピに合わせ、ふたをして中火で加熱したあと、全体に火が通るよう火加減を調整しましょう。豚バラ肉の脂と白菜の甘みがスープに溶け込むため、煮汁の味を確認してから仕上げの調味料を加えると、味がぼやけにくくなりますよ。
調味料別！白菜と豚バラミルフィーユの味わい比較
| 調味料・ベース | 味わいの特徴 | こんな人・シーンにおすすめ |
|---|---|---|
| ポン酢しょうゆ＋大根おろし | 酸味と大根おろしの 爽やかさで、脂の多い 豚バラ肉もさっぱり | こってりとした料理が続いたとき、 軽い口当たりで食べたいとき |
| 鶏がらスープの素 | 鶏の旨みと程よい塩気が 白菜に染み込む | 家族みんなで食べたいとき、 〆に中華麺を入れたいとき |
| 白だし | だしの香りが引き立つ、 上品でやさしい味わい | 素材の甘みを楽しみたいとき、 手軽に味を決めたいとき |
| トマト缶 | 酸味と甘みが豚バラ肉の 脂にマッチする洋風の 味わい | いつもの鍋に飽きたとき、 濃厚なチーズを加えて 楽しみたいとき |
| ピリ辛・担々風 | 辛みとコクが重なり、 食べ応えのある濃厚な 味わい | 辛いものが好きな人、 食欲を刺激したいとき |
| 塩 | 余計な味付け抑え、 白菜と豚バラ肉の素材 本来の旨みを感じやすい | シンプルな味が好きな人、 調味料を控えめにしたいとき |
| 和風だし | だしの旨みと白菜の甘み が調和する、馴染みの ある味わい | 小さな子供と一緒に 食べたいとき、 ほっとする味が欲しいとき |
1. さっぱり風味。大根おろしの白菜ミルフィーユ鍋【ポン酢しょうゆ】
豚バラ肉の脂が少し重たく感じる日も、大根おろしとポン酢しょうゆがあればさっぱり。こってりした鍋だと箸が進みにくいときも、爽やかな酸味で食べやすくなります。味の変化で柚子こしょうを加えるのも、筆者おすすめの食べ方です。
2. 奥深い。豚バラ白菜のミルフィーユ鍋【鶏ガラスープの素】
「今日はしっかり食べたい！」という日にぴったりの中華風ミルフィーユ鍋。鶏ガラスープの素を使えば、手軽にコクのある味わいに仕上がります。食べ終わったあとのスープに中華麺を入れれば、最後まで楽しめる至福の鍋の〆タイム。筆者は溶き卵、小口ねぎを入れてごま油を追加します。子どもにも好評です。
3. 大量消費に。白菜と豚バラ肉のほったらかし鍋【白だし】
Photo by あんりちこ
白菜を買いすぎて冷蔵庫に入りきらない、なんてときにも頼れる水なしで作るほったらかし鍋。白菜から出る水分を生かすので、素材のうま味をしっかり味わえます。火にかけたらふたをしてじっくり加熱。夕食の準備とほかの家事を並行したい日にも助かります。
4. 絶妙な酸味。豚バラ肉と白菜のトマトミルフィーユ鍋【トマト缶】
Photo by もあいかすみ
いつもの鍋に家族が飽きてきたら、トマト缶で洋風に変身。豚バラ肉のコクにトマトの酸味が加わり、ひと味違うおいしさを楽しめます。とろけるチーズをのせれば子どもにも食べやすい味わいに。残ったスープをパスタに活用するのもおすすめです。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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