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メープルシロップ
あま味や風味などのトータルバランスで考えたとき、黒糖と和三盆の中間にあたるのがメープルシロップです。コクがたっぷり含まれ、香りが強めでドライフルーツやナッツを使用したお菓子によく合います。
和三盆
黒糖よりもやさしい色合いで、砂糖の中では高級品といわれています。上品なあま味で、口に入れるとすっと消えていくのであと味もさっぱりしています。生クリームの乳成分を最大限引き出してくれるので、どんなジャンルのお菓子にもよく合います。
どんなお菓子を作るかで甘さを調節しよう
みなさんが普段作るデコレーションケーキやチーズケーキ、プリンなどのお菓子の種類によって、生クリームの甘さを控えたほうが仕上がりが上品になるようですよね。おいしいお菓子を作るためには、素材の香りや食感も十分に生かしたいものです。
ぜひ、みなさんのお菓子にぴったり合う種類と割合でさらにおいしいひと皿を作ってくださいね。
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