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薄力粉はさっくりと切るように混ぜる
一般的なクッキーの作り方と同じく、薄力粉を加えてから混ぜすぎたりこねたりするとグルテンが出て固くなります。さっくりと切るように混ぜ、混ぜすぎないよう気をつけてください。
生地を休ませると状態が安定してのばしやすくなる
生地を休ませるとグルテンが落ち着き、油分や水分が全体に行き渡って生地のムラがなくなってのばしやすくなります。休ませなくても焼けますが、休ませるほうが焼いたときのゆがみも少ないです。
ポロポロで生地がまとまらない場合は牛乳を10cc加える
生地がまとまらない場合は、生地全体に水分量が少ないと考えられます。牛乳を少しずつ加えて、様子を見てください。
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・型抜きする前に､オーブンは180℃に予熱しておく
作り方
1.生地を作る
Photo by Raico
ボウルに卵を砂糖と塩を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
Photo by Raico
サラダ油を加え、少しとろみが付くまでよく混ぜ合わせます。
Photo by Raico
ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったらひとまとまりにします。
Photo by Raico
ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど生地を休ませます。
2.生地を型抜きする
Photo by Raico
ラップで生地をはさみ、めん棒で生地を3～4mmの厚さにのばします。
Photo by Raico
好きな型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
3.オーブンで焼く
Photo by Raico
オーブン180℃で13～15分ほど焼きます。オーブンから取り出し、網の上にのせて冷めたらできあがりです。
よくある質問
卵なしでも作れますか？
卵を入れなくても作れますが、生地がまとまりづらく食感は固くなります。卵なしで作る場合は、生地がまとまるまでサラダ油を少しずつ加えてください。油の分量が多くなるため、バニラオイルや純ココアパウダーを加えて風味付けすることをおすすめします。
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