【煮物】山東菜のレシピ4選

山東菜は白菜の仲間なので、煮物にしてもおいしい野菜。レシピでは、あさりと油揚げを合わせて煮物にします。はじめに貝を酒蒸ししますが、開いたら一旦取り出し、最後に戻すと身が硬くならないです。

山東菜とまいたけ、焼き麩を煮物にするレシピです。まいたけは煮込むほどに良いだしが出ますが、つゆの色が黒くなるのが難点。そのため普通のしょうゆを入れずに、白だしを使うことで色よく仕上がります。

山東菜とえのきだけに、さばのみそ煮缶を加えて煮物にします。なんだ、缶詰かとあなどってはいけません。みその香ばしさとさばの旨味、食感が淡白な野菜に意外とマッチ。お酒のアテにもおすすめです。

山東菜とベビーホタテを、オイスターソース煮にする作り方です。貝は煮ると磯風味の良いだしが出ますが、ボイルしたベビーホタテはあまり出ません。中華風味のしっかり味で、食感を楽しんでください。

【汁物】山東菜のレシピ3選

山東菜をえび団子とともにスープにします。さらにカシューナッツも入れるので、独特の食感と旨味が良いアクセントに。味付けはしょうゆと藻塩だけでなく、隠し味にこぶ茶を加えるのがポイントです。

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