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ライター : mikA.K
茨城県在住。主人と娘2人、義父母、ワンちゃんネコちゃんとの6人と2匹とのジェットコースターのような生活をしています（笑） 包丁を本格的に握ったのは小学3年生でした。独学で料理や…もっとみる
シフォンケーキの基本レシピ
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ふわふわなシフォンケーキを作るコツはメレンゲにあります。最初はむずかしく感じるかもしれませんが、コツをつかめばだれでも焼き上げることができちゃいますよ♪ 今回は基本のバニラシフォンの作り方と、失敗の原因をご紹介します。
材料（17cmシフォン型1台分）
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・卵黄……60g（Lサイズ約3個分）
・卵白……120g（Lサイズ約3個分）
・グラニュー糖（メレンゲ）……50g
・グラニュー糖（卵黄用）……20g
・植物油……30g
・牛乳……50g
・薄力粉……70ｇ
・バニラオイル……5～6滴
作り方
1. 卵黄と卵白に分けます。
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たまごを卵黄と卵白に分け、大きめのボウルに入れておきます。卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
オーブンを180℃に予熱し始めます。（天板や網を使う場合は、予熱の段階からオーブンに入れておきます。）
※ボウルはきれいなものを使ってください。
2. 卵黄とグラニュー糖を混ぜます。
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泡だて器でほぐした卵黄にグラニュー糖を入れ、素早く混ぜます。白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜましょう。
3. 2にサラダ油と牛乳を加えます。
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2のボウルの底に布巾を敷き固定したら、ひと肌に温めたサラダ油を加えて、乳化するまでしっかりと混ぜます。次にひと肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜたら、バニラオイルを加えて混ぜておきます。
4. 薄力粉を振るい入れます。
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4のボウルに薄力粉を振るい入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
※このとき、しっかりと混ぜ合わせないと失敗の原因につながるので、よく混ぜましょう。
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