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ライター : mikA.K

「ル・パルフェ」の保存瓶なら見映えアップ！香り高い「梅シロップ」レシピ3選
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目次

シフォンケーキの基本レシピ

白い皿にのったカットされたシフォンケーキといちごとクリーム

Photo by mikA.K

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材料（17cmシフォン型1台分）

テーブルに置かれた小麦粉、砂糖、卵などのシフォンケーキの材料

Photo by mikA.K

・卵黄……60g（Lサイズ約3個分）
・卵白……120g（Lサイズ約3個分）
・グラニュー糖（メレンゲ用）……50g
・グラニュー糖（卵黄用）……20g
・植物油……30g
・牛乳……50g
・薄力粉……70g
・バニラオイル……5～6滴
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ふんわりやさしい味わいのシフォンケーキ。この記事では、一般的なシフォンケーキのカロリーをはじめ、低糖質低カロリーに仕上げるヘルシーなアレンジレシピなどを管理栄養士が紹介します。小麦粉不使用で甘さ控えめですが、紅茶がやさしく香る満足感たっぷりですよ。

作り方

1. 卵黄と卵白に分ける

卵白が入ったボウルと卵黄が入ったボウル

Photo by mikA.K

卵を卵黄と卵白に分け、大きめのボウルに入れます。卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

オーブンを180℃に予熱します（天板や網を使う場合は、予熱の段階からオーブンに入れます）。

パティシエのワンポイントアドバイス

  1. 使用する道具は水気や油分が付いていない、きれいな状態のものを使いましょう。また卵白に卵黄が少しでも混ざらないように、気を付けてください。
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2. 卵黄とグラニュー糖を混ぜる

ボウルのなかで白っぽく混ざった卵黄とホイッパー

Photo by mikA.K

ホイッパーでほぐした卵黄にグラニュー糖を入れ、素早く混ぜます。白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜましょう。

3. 2にサラダ油と牛乳を加える

卵黄とホイッパーが入ったボウルと、牛乳とサラダ油がそれぞれ入ったボウル

Photo by mikA.K

2のボウルの底に布巾を敷いて固定したら、ひと肌に温めたサラダ油を加えて、乳化するまでしっかりと混ぜます。次にひと肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜたら、バニラオイルを加えてさらに混ぜます。

パティシエのワンポイントアドバイス

  1. サラダ油や牛乳をひと肌程度に温めると、生地のふくらみがよくなります。

4. 薄力粉をふるい混ぜる

薄力粉をふるいにかけながら、卵液に入れている様子

Photo by mikA.K

4のボウルに薄力粉を振るい入れ、しっかりと混ぜます。

※しっかりと混ぜないと失敗の原因になります。
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