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5. アクとりをこまめにします。
Photo by mikA.K
煮込み始めたらアクが浮いてくるのでこまめに取り除きます。こまめにとることで色よく仕上がりますよ。
6. 煮詰めていきます。
Photo by mikA.K
時間にしたら20～30分、時間をかけてじっくり煮詰めていきます。焦げないように時々なべ底から混ぜてあげましょう。
※時間はおおよそです。いちごの量などによっても変わってくるので、目安にしましょう。
6. 煮詰まったら完成です。
Photo by mikA.K
冷えると固まるので、少しゆるいくらいのところで火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に移したら完成です。
作るときのコツ
ジャムをおいしくきれいに仕上げるには、アクとりをしっかりおこなうこと。火にかけはじめた最初のうちは、こまめにアクとりを行いましょう。また、時間をかけてゆっくり煮詰めていくこともおいしく仕上げるポイントです。
お鍋選びも慎重に。酸に反応しないお鍋選びをしましょう。ホウロウやステンレスでできたお鍋がベスト。もしも心配な方は土鍋で炊くのがいいかもしれませんね。
自家製ジャムの賞味期限
瓶の煮沸消毒、真空処理をしたものなら未開封で半年間は保存可能。ですが、慣れないうちは様子を見ながら1～2週間程度を目安に食べきるのがベスト。ジャム作りに慣れてきたらいろいろと挑戦してみると◎
また、加えるお砂糖の量にも秘密があります。できれば果実の量に対して50%程度は加えましょう。糖度を高くすることで保存期間が長くなります。あまり甘くしたくない場合はお砂糖を減らし、1週間以内に食べきれる量で作るのがおすすめですよ。
ジャムの人気レシピ5選
1. レンジで簡単！いちごジャム
Photo by macaroni
とっても簡単に作れちゃういちごジャムのレシピ。こちらは電子レンジで作ることができちゃうんです。量も少量から作れるので、いつでも新鮮なジャムが食べられますね。いちごだけじゃなくほかの果物でもOK！
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