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8. 3回繰り返す
Photo by Rie YUTENJI
この作業を最低3回繰り返すと、とても滑らかで弾力のある生地になります。
9. 型に敷き詰める
Photo by Rie YUTENJI
型の大きさに合わせて伸ばし、敷き詰めます。型の底のふち部分を指でしっかり抑えます。
10. 余り生地を切り取る
Photo by Rie YUTENJI
のし棒を転がして、はみ出た生地を切り取ります。
11. 底に穴をあける
Photo by Rie YUTENJI
フォークで底に穴を開け、具を作っている間に冷蔵庫で冷やします。よく冷やすと、オーブンで焼く際にふち部分がだらりと内側に倒れず、しっかり型についたまま香ばしく焼き上がります。
また、一般的に生地のレシピでは成形する前の丸めた時点で冷蔵庫で1時間ほど寝かせるとありますが、このように成形後に冷やして固めるので事前に寝かせる必要はありません。
12. ベーコンを炒める
Photo by Rie YUTENJI
ベーコンをフライパンで炒めます。ベーコンから油が出るので、油をひく必要はありません。
13. 油切りする
Photo by Rie YUTENJI
好みの焼き加減まで焼いたら、こし器やザルなどで油を落とします。野菜の水分が固まらない原因になるのと同様、油切りもしっかりとします。
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