5. おからを入れて煮る

Photo by 吉田 鈴

おからを入れ、混ぜながら汁気をおからに吸わせます。水気がなくなり、全体がふんわりしてくるまで混ぜながら煮ます。 器に盛り、あれば青ねぎをうえにのせます。

作るときのコツ

おからは足が速いので、新鮮なものを使ってください。最大のコツは、最後の水分の飛ばし方です。水分を飛ばしすぎるとパサパサになって食べにくいですし、逆に水分が多いとベタベタした仕上がりに。 しっとりふわふわな仕上がりになるよう、途中で味見をして確認しましょう。

具材や味付けを変えて♪ 卯の花のアレンジレシピ5選

1. おでんで作る卯の花

おでんのたねと煮汁、おからだけで作る、とっても簡単なおから煮。具材や煮汁をいちいち用意することなく、また煮込み時間も短縮できます。最後に入れた三つ葉が味と香りのアクセント。ほっこり味のおから煮レシピです。

2. 電子レンジでおからの煮物

おからの煮物はどうしても、鍋の前でつきっきりの時間が必要になります。でも電子レンジなら、ボタンを押すだけでOK!簡単に、和のお惣菜づくりができるのが嬉しいですね。火を使いたくないときにも便利なレシピです。

3. おからパウダーで作る甘酒卯の花

足が速いのが難点のおからですが、おからパウダーなら長持ちします。パウダーはその形状から、お菓子作りに使われることが多いのですが、煮物ももちろんできますよ。砂糖の代わりに甘酒を使って、あっさりした甘さに仕上げています。

4. 甘酢でしっとりおから煮

甘酢が入ることで、しっとり作ることができるおから煮です。もさもさした食感が苦手という方も食べやすいですよ。翌日もしっとりしているので、お弁当にも向いています。食感のある野菜とおからの対比が楽しめるレシピです。

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