お酢の力でサクサク食感♪ 大葉の天ぷらの作り方

大葉の天ぷらはサクッとしていて香りがよく、名わき役なひと品ですね。そんな大葉の天ぷらは、実はとても簡単に作れますよ。大葉さえ買ってくれば、あとは家にあるものでできるので、ぜひ試してみてくださいね。 2023年1月29日更新

ライター : mikA.K

大葉の天ぷらを作るコツ3つ

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衣を上手に作るポイントは、混ぜすぎないこと、氷水を使ったり、卵を使わないのもコツです。卵には衣をふんわり仕上げる効果がありますが、野菜の天ぷらにはなくてもOK。酢を少量使うとさっくり揚げられますよ。

大葉の天ぷらは180℃程度の温度で、30秒を目安にサッと揚げましょう。衣を薄くつけて、その衣に火が通ればよいからです。いろいろな種類の天ぷらを作るときは、大葉は最後に揚げましょう。

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鮮やかな緑色で、黒い斑点や傷がないものを使いましょう。茎が黒くなく、葉先がピンとしているのも新鮮な証拠です。買ってすぐに調理できない場合は濡らしたキッチンペーパーに包んでラップなどできっちり包み、野菜室へ入れてあげてくださいね。

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大葉の天ぷらの作り方

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