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ライター : mikA.K

ムーンライトとチョイスにチョコがけ贅沢シリーズ登場！
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目次

大葉の天ぷらを作るコツ3つ

箸でつかんだ大葉の天ぷらと天つゆ

Photo by mikA.K

1. 衣の作り方

衣を上手に作るポイントは、混ぜすぎないこと、氷水を使ったり、卵を使わないのもコツです。卵には衣をふんわり仕上げる効果がありますが、野菜の天ぷらにはなくてもOK。酢を少量使うとさっくり揚げられますよ。

2. 揚げ時間と温度

大葉の天ぷらは180℃程度の温度で、30秒を目安にサッと揚げましょう。衣を薄くつけて、その衣に火が通ればよいからです。いろいろな種類の天ぷらを作るときは、大葉は最後に揚げましょう。
天ぷらをカラリと美味しく揚げるコツ

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天ぷらってお店で食べるとサクッと美味しいのに、お家で作ると何でベチョっと油っぽくなって美味しく仕上がらないんだろ。。。どうやら、その原因は「衣のかき混ぜすぎ」にあるみたいです。そこで、今回はお家でも美味しく天ぷらを作るコツをご紹介します。

3. 大葉の鮮度

鮮やかな緑色で、黒い斑点や傷がないものを使いましょう。茎が黒くなく、葉先がピンとしているのも新鮮な証拠です。買ってすぐに調理できない場合は濡らしたキッチンペーパーに包んでラップなどできっちり包み、野菜室へ入れてあげてくださいね。
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大葉の天ぷらの作り方

お皿に盛られた大葉の天ぷら

Photo by mikA.K

サクッと食感が魅力の大葉の天ぷら。卵を使わずに、軽い食感に仕上がる衣の配合をご紹介します。衣作りと油の温度にだけ気を付けて、おいしい大葉の天ぷらを作りましょう。揚げる時間は短いので、普段の天ぷらにも取り入れやすいですよ。

材料（2人分）

大葉の天ぷらの材料

Photo by mikA.K

  • 大葉 6枚
  • 小麦粉 大さじ2杯
  • 水 大さじ2杯
  • 氷 2個
  • 酢 小さじ1/2杯
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