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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

そもそも「せいろ」とはどんなもの？

蓋を開けたせいろ

Photo by macaroni

せいろとは蒸し器のひとつで、主に竹や杉などで作られた調理器具です。お湯を沸騰させた鍋の上におき、その蒸気を利用して蒸すのに使います。木製であることから食材にじんわり火が通り、ふっくら蒸しあがりますよ。
素材のおいしさアップ！使い勝手抜群な「中華せいろ」【編集部員の偏愛アイテム #6】

素材のおいしさアップ！使い勝手抜群な「中華せいろ」【編集部員の偏愛アイテム #6】 - macaroni

毎週土曜日更新！macaroniの編集部員が日常的に使用している"偏愛アイテム"への思いを綴るコラム連載。第6回は編集ディレクター・樋田が愛用する「中華せいろ」を紹介。ごはんの時間がちょこっと楽しくなる「せいろ」の魅力をお伝えします。

いつものフライパンを活用！せいろの使い方

フライパンにせいろをのせたもの

Photo by 稲吉永恵

おうちにあるフライパンを活用するせいろの使い方をご紹介します。専用鍋がなくても手軽に使えるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

1. せいろを水で濡らす

せいろを水で濡らす様子

Photo by 稲吉永恵

せいろは全体を水で濡らして、水気を切ります。水で濡らす理由は、鍋の熱で焦げ付くのを防止するためと食材のにおいが染み込むのを防ぐためです。

2. フライパンにお湯を沸かす

フライパンでお湯を沸かす様子

Photo by 稲吉永恵

フライパンにお湯を沸かします。

3. せいろに食材を並べる

せいろにカットしたかぼちゃを並べたもの

Photo by 稲吉永恵

せいろに食材を並べます。直接食材をおいて構いませんが、肉や魚の切り身、点心など油のあるものやにおいが気になるものを蒸す場合、クッキングシートや蒸し布、キャベツのような葉物野菜を敷いておくと汚れが防げて便利です。

4. 沸騰したフライパンにせいろをのせる

フライパンにせいろをのせる様子

Photo by 稲吉永恵

フライパンにせいろをおきます。お湯が沸騰して蒸気が上がっているため、火傷しないように注意してください。気になる場合は、一旦火を止めてからのせるのもおすすめです。
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