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ライター : Mari

オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

おつまみにぴったり！イカそうめんの基本レシピ

ターコイズ色の丸い皿に盛られたいかそうめんと大葉・わさび。隣に醤油の入った小皿。

Photo by MARI_kitchen

年中出回るイメージの強いイカですが、イカそうめんとして味わうのにおすすめのヤリイカは冬から春が旬。新鮮なヤリイカを見かけたら即買いがおすすめ。10分あればお家でおいしいイカそうめんが味わえますよ。
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イカはたんぱく質をはじめ、タウリンやビタミン類などの栄養が豊富に含まれます。生や冷凍、加工品なども多く出まわっており、摂り入れやすい食材です。それぞれの作用と、イカを食べるときの注意点について栄養素に注目して管理栄養士が解説します。

材料（1人分）

・ヤリイカ（またはスルメイカ）……1杯 用意するもの ・キッチンペーパー

捌き方

まな板の上にのったイカ。

Photo by MARI_kitchen

初めに胴についている骨を抜きます。
まな板の上にのったイカから内臓を取り出している。

Photo by MARI_kitchen

イカの目元のうえの方を持ち、横にスライドするようにして内臓を引き抜き、流水でイカの汚れを落とします。（中の方まで洗います。）
まな板の上に乗ったイカの胴からエンペラを剥がしている。

Photo by MARI_kitchen

イカのエンペラ（三角の耳の部分）と胴を指先を使って引きはがし、そのままエンペラを縦に剥がし、キッチンペーパーを使って皮を剥きます。キッチンペーパーを使うとすぐに皮を剥ぐことができます。スムーズにおこなうことで鮮度が保てます。

切り方

まな板の上に開いたイカを横にのせ半分の長さに包丁を添えている。

Photo by MARI_kitchen

胴の内側から包丁を入れ開き、半分の長さに切ります。
半分に切ったイカを縦に細く切っている。

Photo by MARI_kitchen

イカの甘さを引き立たせるためとやわらかい食感にするために、繊維をたつように縦に細く切ります。
ターコイズ色の丸い皿に盛られたいかそうめんと大葉・わさび。隣に醤油の入った小皿。

Photo by MARI_kitchen

切ったイカを包丁にのせるようにして器に盛り、お好みで大葉や山わさびを添えて完成です。

作るときのコツ

新鮮なイカの刺身やそうめんは、本来真っ白ではなくほんのり黄味を帯び透き通っています。イカを選ぶときは目の濁っていない透き通った身のものを選ぶようにして、スムーズに作業できるようにキッチンペーパーなど身近に用意しておきましょう。
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イカそうめんを使ったアレンジレシピ5選

1. 豆苗といかのキムチ和え

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出典：oceans-nadia.com
イカとキムチだけでもおいしそうなのに、 そこにほんのり豆苗の甘みが加わる和え物はお酒がますます進みそうですね。火を使わずに和えるだけの手軽さも魅力的！

レシピはこちら｜Nadia

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コツを掴めば簡単。今日からあなたもイカ名人♪
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