止まらぬおいしさ。カリカリ豚となすのさっぱり香味だれがけ
15 分
「カリカリ豚となすのさっぱり香味だれがけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切り目を入れたなすと、豚肉をカリカリに揚げて、みょうがを加えたさっぱり香味だれをたっぷりかけました。旨味がたっぷり詰まっていて、お酒のおつまみにはもちろん、ごはも進むおいしさです。
ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる
材料
（2〜3人分）- 豚こま肉 200g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2杯
- なす 2本
-
たれ
- a. 長ねぎ 1/4本
- a. みょうが 1本
- a. 砂糖 大さじ1杯
- a. 酢 大さじ1杯
- a. しょうゆ 大さじ2杯
- a. 白いりごま 大さじ1杯
- a. ごま油 小さじ2杯
- サラダ油 適量
下ごしらえ
・豚こま肉は塩、こしょうで下味をつけます。(ビニール袋の中で作業すると作業しやすいです)
・みょうが、長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1
なすは縦半分に切り、切り目を入れてさらに6等分します。
2
フライパンにサラダ油を深さ1cm入れて170℃に熱し、なすを揚げ焼きします。色鮮やかになったら取り出します。
3
豚こま肉に片栗粉をまぶして油に入れてカリカリになるまで揚げ焼きします。
4
(a)の材料を混ぜ合わせて、お皿に盛った②にたっぷりとかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
・なすは隠し包丁を入れると火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなりますよ。
・たれにはしょうがのみじん切りを加えるのもおすすめです。
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