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ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる
材料
（2〜3人分）- なす 3本
- 長ねぎ 1/4本
- 白すりごま 大さじ1杯
- しょうが(すりおろし) 小さじ1/2杯
- にんにく(すりおろし) 小さじ1/2杯
- ☆鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
- ☆砂糖 小さじ2杯
- ☆酢 大さじ1杯
- ☆しょうゆ 大さじ2杯
- ☆ラー油 大さじ1/2杯
- ☆ごま油 大さじ1杯
- パクチー 適量
- 白髪ねぎ 適量
下ごしらえ
長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1
なすはヘタとガクを取って皮をむき、冷水に5分さらします。
2
①をひとつずつラップに包んでレンジ600Wで3分加熱します。ラップを外して粗熱を取ります。
3
②を縦8等分に切ります。
4
ボウルに長ねぎ、白すりごま、しょうが、にんにく、☆の調味料を入れ、混ぜ合わせます。
5
お皿に③を盛り、④をかけて、お好みで白髪ねぎとパクチーを添えて完成です。
コツ・ポイント
辛いものが好きな方はラー油の量を増やしてみてくださいね。また、合わせダレに花椒を加えると、より本格的な中華の味に仕上がりますよ。
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