ライター : aya_yogiscafe

プロ直伝！「スイートポテト」の基本レシピ（調理時間：45分）

さつまいもをふんだんに使い、なめらかな食感とほんのりした甘みが絶品の「スイートポテト」 。macaroni編集部の料理家が教える、スイートポテトの基本の作り方をお届けします！

このレシピでは、おいしく作るポイントやスイートポテトの成型のコツもていねいに解説。オーソドックスなレモン型のスイートポテトも、ある道具を使えば簡単に作れますよ♪

材料（8個分）

・さつまいも……1本（300g） ・バター（無塩）……30g ・生クリーム（牛乳でも可）……大さじ1杯 ・卵黄……1個分 ・砂糖……50g

下ごしらえ

・バターは常温に戻します。 ・卵黄は溶きほぐします。

作り方

1. オーブンでさつまいもを焼く

アルミホイルで包んださつまいもを、天板にのせる様子

Photo by macaroni

さつまいもは濡らしたキッチンペーパーで包み、上からさらにアルミホイルで包んで180℃のオーブンで40分〜1時間加熱します。

※さつまいもはじっくり加熱することで糖度が上がるため、オーブンは予熱しなくて大丈夫です。
天板にのったアルミホイルに巻かれたさつまいもに、竹串をさす様子

Photo by macaroni

さつまいもに竹串がスッと通ったら、温かいうちにキッチンペーパーとアルミホイルを取り除きます。

2. さつまいもをボウルでつぶす

ガラスボウルに入った蒸したさつまいもを、マッシャーでつぶす様子

Photo by macaroni

さつまいもを縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜いてボウルに移します。熱いうちにつぶし、砂糖を加えてさらにつぶします。

3. バター、生クリーム、卵黄を加える

つぶしたさつまいもにバター、生クリーム、卵黄を加えてゴムベラで混ぜる様子

Photo by macaroni

バター、生クリーム、卵黄を順に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
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