Name: 名古屋名物「きしめん」の特徴とは？基本の作り方とおすすめアレンジ7選
Cuisine: 日本

名古屋名物「きしめん」とは

きしめんについて解説一覧

誕生の歴史

きしめんは江戸時代から親しまれてきた平打ちのうどんで、江戸時代前期の文芸作品『好色一代男』にも登場しています。当時江戸では「ひもかわ」、名古屋では「きしめん」と呼ばれていました。

きしめんの起源や語源には諸説あり、東海道芋川（現在の愛知県刈谷市）名物の平打ちうどんとも、三河池鯉鮒宿（現在の愛知県知立市）名物のキジ肉入りうどん（きじめん）とも考えられています。

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この記事では名古屋めしの代表「きしめん」のおすすめ店をご紹介！駅のホーム内にある店、地元民に人気の老舗、ローカルチェーン店まで、さまざまな名店が登場します。きしめんの発祥、特徴、おすすめレシピもわかりやすく解説♪ 名古屋めし探しのヒントにしてくださいね。

きしめんの特徴と定義

「名古屋きしめん」は一般的なうどんに比べ、幅広で薄いのが特徴。口当たりなめらかでツルツルしている反面、コシは弱いので小さなお子さまでも食べやすいですよ。かけそばが一般的ですが、夏場はザルきしめんにするのもOK。

日本農林規格の「乾めん類品質表示基準」によれば、幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満の帯状、という基準が設けられています。

うどんやほうとうとの違い

種類	形状	コシの強さ	食感
きしめん	帯状	☆	ツルツル
うどん	麺状	☆☆☆	もちもち
ほうとう	帯状	☆☆	やわらかい

うどんとは

うどんとは、食塩と小麦粉に水を練って麺にしたもの。香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、長崎県の五島うどん、群馬県の水沢うどん、富山県の氷見うどんなど、全国にさまざまな名物うどんがあります。

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