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山梨の郷土料理「ほうとう」の基本レシピ
Photo by migicco
山梨の郷土料理、ほうとうの作り方をご紹介します。幅広のきしめんを野菜や肉と一緒に、味噌ベースのおつゆでぐつぐつ煮込んでいただきます。食材の旨みが感じられる一杯は、心も体が温まりますよ。
材料（1人分）
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- ほうとう麺 80g
- かぼちゃ（食べやすく切る） 80g
- 大根（厚さ3mmのいちょう切り） 50g
- にんじん（厚さ3mmの半月切り） 30g
- お好みのトッピング（ねぎなど） 適量
- 調味料
作り方
1.だし汁で野菜を煮る
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鍋に水とだし粉末、大根とにんじんを入れ、中火で野菜に火が通るまで煮ます。アクがあればすくってください。
2.かぼちゃを電子レンジで加熱する
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かぼちゃを耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ほうとう麺を煮る
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1の鍋にほうとうの麺を入れて、弱火で10分煮込みます。
4.かぼちゃを入れる
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鍋にかぼちゃを入れ、さらに5分煮込みます。
5.味噌を溶き入れる
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ほうとうの麺がやわらかくなってきたら、味噌を溶き入れて火を止めましょう。器に盛り付け、お好みでねぎを散らして完成です。
お手軽簡単♪ ほうとう風うどんのレシピ
「ほうとうは、ほうとう麺がないと作れない……？」いえいえ、そんなことはありません！ほうとうの代わりにうどんを使って、味噌やかぼちゃで仕上げてみましょう。お手軽に、ほうとう気分を味わえますよ。
手作りほうとうをほっこり味わおう
もっちりと食べ応えのある幅広麺と、コク深い味噌の味わいがホッと温まる「ほうとう」。山形県で親しまれているひと品ですが、今や全国にその名が知れ渡っている麺料理です。この記事を読んで、あなたもぜひ手作りほうとうにチャレンジしてみてくださいね。
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