ライター : migicco

神奈川在住。2歳の娘と一緒にくいしんぼうライフを送っています。好きなアイスは雪見だいふくです。

山梨の郷土料理「ほうとう」の基本レシピ

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山梨の郷土料理、ほうとうの作り方をご紹介します。幅広のきしめんを野菜や肉と一緒に、味噌ベースのおつゆでぐつぐつ煮込んでいただきます。食材の旨みが感じられる一杯は、心も体が温まりますよ。

材料(1人分)

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・ほうとう麺……80g ・かぼちゃ(食べやすく切る)……80g ・大根(厚さ3mmのいちょう切り)……50g ・にんじん(厚さ3mmの半月切り)……30g ・お好みのトッピング(ねぎなど)……適量

調味料

・味噌……大さじ1/2杯 ・だしの素粉末……5g ・水……400cc

作り方

1. だし汁で野菜を煮る

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鍋に水とだし粉末、大根とにんじんを入れ、中火で野菜に火が通るまで煮ます。アクがあればすくってください。

2. かぼちゃを電子レンジで加熱する

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かぼちゃを耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。

3. ほうとう麺を煮る

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1の鍋にほうとうの麺を入れて、弱火で10分煮込みます。
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