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ライター : migicco

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

山梨の郷土料理「ほうとう」の基本レシピ

器によそったほうとう

Photo by migicco

山梨の郷土料理、ほうとうの作り方をご紹介します。幅広のきしめんを野菜や肉と一緒に、味噌ベースのおつゆでぐつぐつ煮込んでいただきます。食材の旨みが感じられる一杯は、心も体が温まりますよ。

材料（1人分）

カッティングボードにのったほうとう麺・かぼちゃ・大根・にんじん、器に入った調味料、水

Photo by migicco

  • ほうとう麺 80g
  • かぼちゃ（食べやすく切る） 80g
  • 大根（厚さ3mmのいちょう切り） 50g
  • にんじん（厚さ3mmの半月切り） 30g
  • お好みのトッピング（ねぎなど） 適量
  • 調味料

作り方

1.だし汁で野菜を煮る

大根、にんじんをだし汁で煮る

Photo by migicco

鍋に水とだし粉末、大根とにんじんを入れ、中火で野菜に火が通るまで煮ます。アクがあればすくってください。

2.かぼちゃを電子レンジで加熱する

切ったかぼちゃを電子レンジで加熱する

Photo by migicco

かぼちゃを耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。

3.ほうとう麺を煮る

ほうとうの乾麺を鍋に入れて煮込む

Photo by migicco

1の鍋にほうとうの麺を入れて、弱火で10分煮込みます。

4.かぼちゃを入れる

ほうとう鍋にかぼちゃを入れて煮込む

Photo by migicco

鍋にかぼちゃを入れ、さらに5分煮込みます。

5.味噌を溶き入れる

ほうとうの鍋におたまと箸で味噌を溶き入れる

Photo by migicco

ほうとうの麺がやわらかくなってきたら、味噌を溶き入れて火を止めましょう。器に盛り付け、お好みでねぎを散らして完成です。

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