ウスター？中濃？とんかつ？ソースの違いとは

ウスターソース

ウスターソースは、トマトやタマネギなどの野菜・果物のピューレに、食塩・砂糖・酢・香辛料を加えて熟成させた液体調味料です。原料の繊維質が少なくさらさらとした液状で、スパイシーな辛めの味わいが特徴。卓上のソース差しに入れてフライや串カツなどに直接かけたり、料理の味付けにも使われます。日本の家庭料理で単に「ソース」といえば「ウスターソース」を意味する、代表的なソースです。

ウスターソースとは？ほかのソースとの違い・作り方・アレンジレシピを紹介 - macaroni

食卓に登場することが多いウスターソース。しかし、中濃ソースやオイスターソースとの違いを知らない方もいるのでは？この記事では、ウスターソースの特徴・発祥やほかのソースとの違い、基本の作り方、使い方、アレンジレシピを紹介。ウスターソースの特徴を押さえて、上手に活用しましょう。

とんかつソース

とんかつソースは材料に果物を多く含むので、繊維質によるトロミが強く辛さはマイルドです。甘めでフルーティーな濃い味が特徴。ウスターや中濃よりも、お子さんも食べやすい味です。とんかつソースもフライものにかけるだけでなく、料理の隠し味も使えます。トロミを生かして、ハンバーグなど肉料理のソースを作るのにも向いています。

中濃ソース

中濃シースはウスターソースよりも粘度があり、野菜や果物の繊維質によるトロミが少しあります。辛さとトロミが、ウスターソースととんかつソースの中間なので「中濃」と言われています。ウスターソースよりもマイルドな辛さと甘みが特徴。中濃ソースも揚げ物にかけたり、料理の隠し味に使われます。ほどよいトロミで、フライに添えられた千切りキャベツとの相性も抜群。東日本でなじみの深いソースです。