Name: 材料3つと容器だけ。おうちでできる味噌作りのコツを徹底解説！
Cuisine: 日本

味噌作りというと茶色い陶器の「かめ」や「木桶」をイメージされる方もいるかもしれませんが、材料が入る密閉容器であればどんなものでもOKです。素材は、ガラス瓶やホーローポット、プラスチック容器など、使いやすいものを選びましょう。ただし塩分の多い味噌は金属を腐食させてしまうので、ステンレスなど金属類はおすすめできません。サイズは材料の二倍量くらいが適切です。毎年たくさん仕込む方だと、よく洗ったポリバケツを利用することも。まずは少量で試してみたいという方は、大容量のフードコンテナもおすすめです。

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味噌のおすすめ保存容器９選！ホーローやプラスチック、ガラス製まで

私たちの食事に欠かせないお味噌。今回はお味噌を使った料理をもっとおいしくするために、素材別でお味噌の保存容器について紹介します。ホーロー、プラスチック、ガラスと素材でその機能性が変わってくるのチェックしてみましょう！

味噌作り開始から完了までの流れ

前日の準備

Photo by Snapmart

味噌作りをするには準備作業がとても大切です！味噌作りをおこなう24時間前に大豆をよく洗い、丸一日水につけておきましょう。大豆の浸水時間が短いと身がやわらかくならず、いい味噌が作れません。また、前日の段階で保存容器の洗浄・殺菌を済ませておくのがおすすめです。せっかく丁寧に仕込んだ味噌でも、保存容器にばい菌が付いているとくさってしまう可能性があります。しっかりと洗剤を使って洗い、乾燥させ、アルコール消毒までしておくと安全です。