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湯豆腐の基本レシピ
Photo by ako0811
シンプルな材料で作る湯豆腐のレシピです。たった3つの材料で作れるので簡単！たれをアレンジすれば、毎日でも飽きずに食べられますよ。
材料（1〜2人分）
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・木綿豆腐……1丁
・昆布……5cm角1枚
・水……3カップ
作り方
1. 鍋に昆布を浸しておく
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土鍋に水3カップと昆布を入れ30分程度おいておきます。昆布は独特のえぐ味が出ないよう気持ち少なめに、5cm四方くらいの大きさが適当です。
2. 豆腐を水にさらす
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市販の豆腐はパックから出して、たっぷりの水（分量外）にさらしておきましょう。30分程度さらしたら軽く水をきります。こうすることで、中まで水分が行き届いて味が染みやすくなります。
3. 豆腐をカットする
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豆腐はお好みの大きさにカットします。ここでは、9等分（4cm四方）の大きさにカットしました。大きめに加えると味にムラが生じてしまいます。食べやすい大きさにカットしておいたほうが、見た目も美しく味がよく染み込みます。
4. 豆腐に火を通す
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昆布を入れた土鍋に豆腐を崩さないようやさしく入れて、弱火でコトコト加熱します。決してグツグツ煮立ててしまわないよう、極弱火で豆腐を中からしっかり温めてあげてください。
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