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昆布だしの湯豆腐レシピ
Photo by uli04_29
昆布だしであたためた湯豆腐は、上品な香りが特徴です。今回は、かつおぶしの旨味が濃厚なたれの作り方も、あわせてご紹介していきます。舌ざわりなめらかで、品の良い湯豆腐は、少し甘めのたれと相性抜群です。お好みの薬味を用意するのもお忘れなく！
材料（2人分）
・豆腐（木綿でも絹ごしでも）……2丁ほど
・だし昆布……5cm角1枚
・水……適量
【たれ】
・しょうゆ……50cc
・みりん……大さじ2
・酒……大さじ1
・水……50cc
・かつおぶし……ひとつかみ
・お好みの薬味（大根おろし、しょうが、刻みねぎなど）……適量
たれの作り方
1. 小鍋にしょうゆ、水、みりん、酒を入れて煮立たせる
小鍋に計量したしょうゆ、水、みりん、酒を入れて火にかけます。中火でひと煮立ちさせましょう。
2. かつおぶしを加えて3分煮る
煮立ったら火を弱めて、かつおぶしを片手でつかめる量を入れます。そのまま3分ほど煮ます。
3. 火を止めて冷ます
3分経ったら火を止め、鍋のままたれを冷まします。30分ほど経ったら冷めるので、たれをザルで漉します。
湯豆腐の作り方
4. 鍋に昆布と水、豆腐を入れて火にかける
鍋（できれば土鍋）に、昆布と水、大きめに切った豆腐をそっと入れます。中火にかけてひと煮立ちさせます。このとき、豆腐がしっかりかぶるくらいまで、水を入れるようにしてください。
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