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ライター : saya

管理栄養士

寒い冬はお好み焼きパーティー、「おこパ」がおすすめ！
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目次

まずは定番。湯豆腐の基本レシピ

調理時間：10分（※だしを取る時間は除く）

昆布からだし汁を取る基本の湯豆腐です。味付けもシンプルなしょうゆベース。シンプルだからこそ、だしのうまみや豆腐の味が引き立ちおいしく食べられます。薬味のかつおぶしも入れれば、さらにだしの香りを堪能できますよ。

材料（1人分）

・絹豆腐……350g
・だし昆布……1枚（5cm角）
・水……600cc
・塩……ひとつまみ

〈タレ〉
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯（54g）

〈トッピング〉
・かつおぶし……5g

作り方

下ごしらえ

9等分にした豆腐の様子

Photo by macaroni

・昆布を土鍋に入れて30分～1時間程度、水に浸けておく
・豆腐は水気をふき取り、9等分に切る

1. 豆腐を煮る

鍋で豆腐をゆでている様子

Photo by macaroni

昆布だしが入った土鍋に豆腐、塩を加えて中火で煮ていきます。鍋底から小さい泡がふつふつと出てきたくらいで昆布を取り出し、弱火で3〜5分ほど火にかけていきましょう。

2. タレを作る

鍋にかつおぶしが入っている様子

Photo by macaroni

別鍋に調味料（a）を入れ火にかけて、みりんのアルコールを飛ばします。ひと煮立ちしたら、かつおぶしを加えて火を止めましょう。

3. 盛り付け

豆腐にタレをかけている様子

Photo by macaroni

お皿に温まった豆腐とタレを盛り付けてできあがり。お好みで小ねぎやしょうがをトッピングしてもおいしいですよ。

【レシピ提供 macaroni】
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