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まずは定番。湯豆腐の基本レシピ
調理時間：10分（※だしを取る時間は除く）
昆布からだし汁を取る基本の湯豆腐です。味付けもシンプルなしょうゆベース。シンプルだからこそ、だしのうまみや豆腐の味が引き立ちおいしく食べられます。薬味のかつおぶしも入れれば、さらにだしの香りを堪能できますよ。
昆布からだし汁を取る基本の湯豆腐です。味付けもシンプルなしょうゆベース。シンプルだからこそ、だしのうまみや豆腐の味が引き立ちおいしく食べられます。薬味のかつおぶしも入れれば、さらにだしの香りを堪能できますよ。
材料（1人分）
・絹豆腐……350g
・だし昆布……1枚（5cm角）
・水……600cc
・塩……ひとつまみ
〈タレ〉
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯（54g）
〈トッピング〉
・かつおぶし……5g
・だし昆布……1枚（5cm角）
・水……600cc
・塩……ひとつまみ
〈タレ〉
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯（54g）
〈トッピング〉
・かつおぶし……5g
作り方
下ごしらえ
Photo by macaroni
・昆布を土鍋に入れて30分～1時間程度、水に浸けておく
・豆腐は水気をふき取り、9等分に切る
・豆腐は水気をふき取り、9等分に切る
1. 豆腐を煮る
Photo by macaroni
昆布だしが入った土鍋に豆腐、塩を加えて中火で煮ていきます。鍋底から小さい泡がふつふつと出てきたくらいで昆布を取り出し、弱火で3〜5分ほど火にかけていきましょう。
2. タレを作る
Photo by macaroni
別鍋に調味料（a）を入れ火にかけて、みりんのアルコールを飛ばします。ひと煮立ちしたら、かつおぶしを加えて火を止めましょう。
3. 盛り付け
Photo by macaroni
お皿に温まった豆腐とタレを盛り付けてできあがり。お好みで小ねぎやしょうがをトッピングしてもおいしいですよ。
【レシピ提供 macaroni】
【レシピ提供 macaroni】
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