カスタードクリームの作り方

Photo by mikA.K

バニラビーンズを使用した本格的なカスタードクリーム。生クリームで伸ばさず、牛乳だけで硬さを調整すると、アップルパイに使いやすいクリームに仕上がります。バニラビーンズがない場合は、バニラオイルで代用できます。

材料(20cmタルト台1個分)

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・卵黄(Lサイズ)……2個 ・グラニュー糖……30g ・薄力粉……10g ・牛乳……160cc ・無塩バター……10g ・バニラビーンズ……1/2さや

作り方

1. 卵黄とグラニュー糖を混ぜる

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卵黄とグラニュー糖を大きめのボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。

2. 薄力粉を加える

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1に薄力粉を振るい入れ、しっかり混ぜ合わせます。

3. バニラビーンズから種を取る

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バニラビーンズを半分に切り、包丁やスプーンなどで種をこそぎ取ります。

4. 牛乳を温める

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牛乳を鍋に入れ、3のバニラビーンズとさやを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。

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目安は、鍋肌がふつふつするくらい。

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