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26. やわらか～い。箸で切れるラフテー
かつおだしと泡盛でじっくり煮込むラフテーは、とてもやわらかく箸で簡単に切れるほどです。ブロックの豚バラ肉は、ていねいにアクをとりながら下ゆでするのがポイント。ゆで汁と煮汁は旨味たっぷりなので、スープや煮物に活用できますよ。
27. シンプルな旨味。塩ラフテー
塩麹とかつおだしで作る塩ラフテー。圧力鍋を使えば、箸で簡単にほろりと崩れるほどのやわらかさに仕上がります。素材の旨味がより引き立つ、シンプルな味付けが特徴。時短しつつ深い味わいを楽しめるので、忙しい日にも手軽に作れますよ。
【デザート】基本の沖縄料理＆アレンジレシピ4選
28. 沖縄風クレープ。ちんぴん
素朴でやさしい味わいのちんぴん。卵、砂糖、小麦粉など、家にある材料で簡単に沖縄風クレープが作ることができますよ。特別な材料は必要ありません。1枚ずつフライパンで両面を焼き、クルクル巻けば完成です。黒砂糖やきび砂糖を使うと、よりやさしい沖縄の味に近づきますよ。
29. 沖縄のクッキー。三温糖のちんすこう
沖縄土産の定番ちんすこう。ふとしたときに食べたくなりますよね。じつは小麦粉、三温糖、ラード、たった3つの材料で作れるんです。混ぜてオーブンで焼けば、あっという間にちんすこうのできあがり。ザクッ、ホロッとちんすこう特有の食感もしっかり楽しめます。
30. 香ばしい。ジーマミちんすこう
生のピーナッツを炒って作るジーマミちんすこうは、香り高い仕上がりが特徴です。焼きあがりの香ばしさがたまらず、一度食べるとやみつきになるひと品。乾燥したピーナッツを使う場合は、細かく刻むのがポイントです。
31. おなじみの味。沖縄ぜんざい
沖縄ぜんざいは、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれています。ほくほくした金時豆ともちもちした白玉の食感が特徴。口に入れるとやさしい黒糖の甘さが広がります。ひんやりと冷やして食べるのが沖縄の定番。シンプルで飽きがこないデザートです。
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