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たねの粘りは片栗粉で調整する
工程4でたねの粘りが足りないと感じる場合には、加える片栗粉の量を調節してみてください。あまりにたねがゆるすぎると、かぶの器に入れにくくなってしまうので、たねの粘りには意識するようにしましょう。
長芋なしで！はんぺんで作るえびしんじょのレシピ
基本レシピではえびしんじょのつなぎとして長芋を使用しましたが、こちらのレシピでははんぺんが使われています。はんぺんで代用すると流動性が少なくなり、成形しやすくなりますよ。えびしんじょを初めて作ってみるという方にはおすすめです。
煮ても揚げても。えびしんじょの人気レシピ5選
1. えびしんじょのお吸い物
えびしんじょを蒸して調理する場合、お吸い物に入れるのも一般的です。こちらのレシピではしんじょの中にたけのこも加えられており、お吸い物の淡い味わいでもしっかりと旨みを感じられますよ。
2. えびしんじょの煮物
えびしんじょのたねを揚げ、ほかの食材と一緒に煮込んで仕上げる煮物のレシピです。煮物にする場合は揚げても蒸してもどちらでも構いませんが、揚げることで油の旨みがだしに溶け出して食べ応えが増します。あっさりとさせたい場合には、蒸してから煮るのがおすすめ。
3. しいたけのふんわりえびしんじょ揚げ
Photo by macaroni
しいたけに塩気の効いたえびしんじょを合わせて揚げたひと品です。しいたけの旨みと、しんじょのふんわりとした食感が絶妙なバランスで、お箸が止まりません！かわいらしい見た目も魅力ですね。
4. えびしんじょの冬瓜あんかけ
えびしんじょを煮ているだしにパプリカと冬瓜を加え、あんかけに仕上げたひと品です。だしが染み込んだ冬瓜のじゅんわりとした食感や、パプリカの鮮やかな色味が特徴的なレシピですよ。
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