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「大蒜」の保存方法
短期間の保存
風通しがよく涼しい場所に、ネットに入れてつるすか紙袋に入れて保存します。夏は冷蔵庫で保管しましょう。長期間冷蔵庫に入れると芽が出やすいので、大量の保存はおすすめできません。
1玉分をひと粒ずつ皮をむき、密閉容器に入れて野菜室に入れておくのもよいでしょう。
冷凍保存
外皮をむいてひと粒ずつラップでぴったりと包み、冷凍専用袋に入れて冷凍保存します。冷蔵庫で自然解凍して使いましょう。
みじん切りにした大蒜をオリーブオイルと混ぜて冷凍する方法もあります。炒め物やソースに重宝しますよ。
加工して保存
皮をむいた大蒜を、醤油やオリーブオイル、お酢に漬けます。漬込んだ大蒜は薬味や漬物として、調味液はにんにく醤油やガーリックオイルなどに使えてとても便利ですよ。一度にたくさんの大蒜を買ったときにおすすめです。
「大蒜」のおいしい食べ方
大蒜をそのまま味わうなら、小房の皮ごとオイルでじっくりと焼いたり、皮をむいてホイル焼きにするのがおすすめ。甘くホクホクした食感が楽しめます。
風味づけには叩く・刻む・すりおろすなど、細胞を壊して香りを出します。炒め物に使う場合は、先に油で大蒜を炒めることで炒め油に香りが移り、料理が風味よく仕上がります。また味噌や醤油などと混ぜると、コクと旨味のある風味豊かなタレになります。
「大蒜」を使ったおすすめレシピ5選
1. つまみ食い確定！カリカリやみつき豚こま肉でガーリック竜田揚げ
Photo by macaroni
味付け・揚げ油・にんにくチップスと、すべてが大蒜の香りで包まれた、食欲を誘う豚こま肉のガーリック竜田揚げです。カリッと揚がった豚こま肉には、甘辛のにんにく醤油味。ビールが進むひと品です。
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