話題のトマト酢とは？栄養や効果・おすすめレシピを管理栄養士が解説 (2ページ目)

話題のトマト酢とは？栄養や効果・おすすめレシピを管理栄養士が解説

美容や健康に良いと話題になってきているトマト酢。その栄養や効果をご存知でしょうか？この記事では、トマト酢の栄養や効果のほか、家でできるトマト酢の作り方もご紹介。さらにトマト×酢のおすすめレシピも管理栄養士が厳選していますので、ぜひ参考にしてくださいね。 2024年5月31日更新

トマトに含まれるリンゴ酸には、疲労の原因となる乳酸を分解するはたらきや、エネルギーを作るはたらきが期待でき、夏バテや二日酔いのときにおすすめ。

酢には酢酸が含まれており、トマトのリンゴ酸と同様に乳酸の分解を促し、疲労回復に役立ちます。また、酢は乳酸の蓄積を抑え、疲労が溜まりにくい体作りをサポートしてくれます。（※1,2）

手作りもできる！トマト酢の基本レシピ

自宅でトマト酢を作る場合は、トマト自体を酢に漬けて作る方法がおすすめです。ジュースを発酵させるタイプだと、細かな温度設定などが必要で家庭では簡単にできませんが、トマトを漬け込む方法なら切って漬けるだけなので簡単ですよ。

トマト酢の材料（4人分）

・大き目のトマト……2個・酢……150cc ・はちみつまたは砂糖……大さじ1～2杯・塩……小さじ2杯 ※はちみつや砂糖の量はお好みで調整してください。

トマト酢の作り方

1. 清潔な容器に調味料を入れ、混ぜておく
2. トマトを角切りにする
3. トマトを入れて漬け込み、冷蔵庫で半日程度おいておく

トマト酢に使った酢はどうすればよい？

一度トマト酢に使用した酢で、再度トマト酢を作ることは避けましょう。トマトを漬けたあとの液は、トマトから出た水分で薄まっており、味のバランスが崩れています。また、薄まっているためカビが増殖しやすく、傷みやすくなっているおそれが。火を通していたとしても、おすすめできません。

トマト酢に使った酢は、オリーブオイルや黒胡椒と合わせてドレッシングにしたり、しょうゆを加えて肉や野菜の焼きたれとして活用してみると良いでしょう。この場合も日持ちはしないため、冷蔵保存で早めに使用してくださいね。（※3）