話題のトマト酢とは？栄養や効果・おすすめレシピを管理栄養士が解説

ライター : さかたそのか

管理栄養士/食生活アドバイザー

トマト酢とは？

トマト酢とは、トマトを絞ったジュースを発酵させて酢にしたもの、もしくは、トマト自体を酢に漬け込んだもののことをいいます。

健康に良いイメージのある「トマト」と「酢」の栄養素を同時に摂れると、じわじわ人気が出てきています。トマト酢はドリンクとして楽しめるほか、ドレッシングとしてサラダにかけたり、調理ソースとして使ったりと幅広く活用できます。

トマト酢に含まれる栄養とは？

トマトに含まれる栄養

リコピン
カリウム
ペクチン

トマトには、抗酸化力に優れたリコピンが豊富です。この強い抗酸化力が、活性酵素という老化の原因となるものから体を守ってくれます。また、体内にある余分な塩分を排出し、血圧を下げるはたらきをもつカリウムも豊富です。

そのほか、ペクチンという食物繊維が含まれており、便秘対策にも役立ちます。（※1）

酢に含まれる栄養

酢酸
クエン酸
アミノ酸

酢には酢酸やクエン酸などの有機酸が豊富に含まれています。これらには、体内に溜まった「乳酸」と呼ばれる疲労物質の分解をサポートするはたらきがあります。

また、酢に含まれるアミノ酸やクエン酸などの有機酸は、血流をよくする作用も期待できます。（※2）

酸っぱさが良い！お酢の驚くべき効果7選を管理栄養士が解説

お酢の体にうれしい効能を管理栄養士が紹介します。お酢はどの家庭にもある身近な調味料のひとつとして親しまれている調味料。酸味のために使うことが多いかもしれませんが、実は体に良い作用をもたらす成分を含んでいます。この記事ではお酢の成分に注目して具体的な効能について見ていきましょう。

トマト酢に期待できる効果とは？

トマト酢に期待できる効果

血圧対策
ダイエット効果
肌を健康に保つ
疲労回復

血圧対策

塩分（ナトリウム）を多く摂りすぎると、血液の中の水分量が増えて血圧が上がってしまいます。トマトに多く含まれるカリウムには、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出するはたらきがあるため、血圧対策につながりますよ。（※1）

ダイエット効果

トマトには食物繊維が多く含まれており、満腹感を得やすいです。また、リコピンには、脂肪を蓄積する「脂肪細胞」の成長を抑えるはたらきがあると言われています。

また、トマトに含まれる「13-oxo-ODA」という物質がエネルギー代謝をアップさせ、脂肪の燃焼を促すことも期待されています。（※1）

肌を健康に保つ

リコピン、ビタミンC、ケルセチンの3つの成分が含まれるトマトには、肌の調子を整える作用が期待できる食材です。

リコピンは、シミの元となるメラニンの生成を抑制するはたらきがあります。さらに、リコピンとビタミンCはコラーゲンの健康維持に関わっているため、肌のハリを保ったり、しわ対策に役立ったりします。また、ケルセチンには体内のビタミンCのはたらきを高める力がありますよ。

酢は肌荒れの原因となる過酸化脂質の増加を抑え、肌を健康な状態に保ってくれます。さらに、ビタミンCを破壊する酵素のはたらきを抑え、シミやそばかすの対策にも役立ちますよ。（※1,2）

この記事を報告する

手作りもできる！トマト酢の基本レシピ