目次
4. 生かきと香菜のエスニックパスタ
生かきとえびを具材にして、ナンプラーで味付けする、ちょっとリッチでエスニックな味わいのパスタです。にんにくとオリーブオイル、赤唐辛子でペペロンチーノ仕立てに。もちろん香菜をたっぷり加えます。
5. ベトナム風サンドのバイン・ミー
バイン・ミーとは、やわらかめのバゲットで作るベトナム風サンドイッチ。いろんな具材をはさみますが、大根やニンジンのなますと香菜は欠かせません。おせちの紅白なますをリメイクするレシピです。
6. 作り置きできる香菜のしょうゆ漬け
4株ものたっぷり香菜を刻んでしょうゆ漬けにする、パクチニストにはぜひ試してほしい万能調味料の作り方です。にんにくの風味が、香菜としょうゆに染み出て絶妙の味。いろんな料理に使えますよ。
7. 香菜で作るジェノベーゼソース
Photo by macaroni
ジェノベーゼソースとは本来、バジルの葉で作るイタリアンの色鮮やかな定番ソース。そんなジェノベーゼを香菜で作ります。カシューナッツやにんにく、粉チーズも入れるので、風味豊かでおいしいですよ。
8. 鶏もも肉とミニトマトの香菜煮込み
鶏もも肉とミニトマトの煮込みに、香菜を具材として使うレシピです。香菜は葉と葉柄、茎、根のすべてを使用するので、無駄になりません。いろんな香味野菜とスパイスで、カレー風味に仕上げます。
9. 香菜とナンプラーのタイ風オムレツ
タイのカイヤッサイ風オムレツの作り方です。本来のカイヤッサイは薄焼き卵を作り、味付けにケチャップを使うのが一般的。レシピではナンプラーのみで調味し、豚ひき肉と香菜、卵を混ぜて焼きます。
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