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4. インパクト大。丸ごとイシモチの唐揚げ
イシモチは身がやわらかく、唐揚げにぴったりな白身魚です。高温でサッと揚げることで、表面は香ばしくカリッと、中は魚の旨味がぎゅっと詰まったふっくらと仕上がります。尾頭付きで豪快に揚げれば、食卓がぐっと華やかになりますよ。
5. おもてなしに。イシモチの蒸し物薬味のせ
イシモチを丸ごと贅沢に2尾使用し、薬味をたっぷりのせるひと品。イシモチは蒸すことでふっくらした食感になります。すだちの爽やかな酸味と香り・風味豊かな薬味が淡泊な味わいのイシモチにマッチ。旨味たっぷりのイシモチを召し上がれ。
6. 旨味たっぷり。イシモチのアクアパッツァ
イシモチとあさりの旨味が凝縮されたスープは、まさに海の恵み。オリーブやドライトマト、白ワインが織りなす香りとコクが、食欲をそそります。シンプルながらも奥深い味わいは、素材のおいしさを最大限に生かした贅沢なひと品です。
7. 簡単おいしい。イシモチの中華風煮
しょうゆベースの甘辛いたれに、紹興酒や豆板醤が織りなす奥深い味わいは、ごはんがとまらないおいしさです。イシモチを焼いてから調味料と水を加え、じっくり煮込むことで、身はふっくら、中までしっかりと味が染み込みます。
8. シンプルに味わう。イシモチの塩焼き
イシモチは塩焼きにするとその繊細な旨味が引き立ちます。ごま油をひいたフライパンで蓋をして蒸し焼きにすることで、身はしっとり、皮はパリッと香ばしく仕上がりますよ。ごはんにもお酒にもよく合うひと品です。レモンやすだちをかければ、さっぱりいただけます。
9. 揚げたてをぜひ。イシモチのサクサクフライ
イシモチは小骨の多い魚ですが、フライにすることで香ばしく、食べやすくなりますよ。外はサクサク、中はふっくら食感がたまりません。お好みでレモンやタルタルソースを付けて召し上がれ。むずかしい工程はないので、イシモチを初めて調理する方におすすめです。
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