4. 丸ごとイシモチのマリネフライ

イシモチの素揚げレシピ。素揚げと言っても、イシモチを丸ごとマリネにしたあと、油で揚げたひと品。淡白な味なのでお好きなハーブなどで香りづけしてください。レシピのイシモチは丸ごとなので3~4日間漬け置きしますが、切り身の場合は時間の調整をしてくださいね。

5.イシモチの塩焼き

イシモチの塩焼きレシピ。イシモチのうまみを存分に味わえるひと品。内臓を取り出してきれいに洗ったら、塩を振って焼くだけでできあがりです。皮にしっかり焦げ目をつけると、香りや風味がよくなりますよ。お好みでスダチやカボスを絞っていただくと◎

イシモチに出会ったら、ぜひ食べてみてください!

イシモチの魅力をご紹介しました。あまり聞きなれない方もいらっしゃると思いますが、別の名前で呼ばれていることがあるので、見かけたことがある方もいるかもしれませんね。 イシモチはきれいな白身で、うま味もしっかり感じられるお魚。傷みやすいといわれていますが、適切な処理を行えばお刺身でいただけるうえに、調理方法によっては日持ちもします。もちろん、干物にしても◎新鮮なイシモチに出会えたらぜひ、手に取ってみてはいかがでしょうか?
▼そのほか、珍しい魚を使ったレシピはこちら
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