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4. ずいきと豚肉の中華風炒め物
ずいきと豚こま肉を中華炒めにする作り方です。ごま油を効かせたみそベースの調味料に、豆板醤をプラスするのが味の決め手。ピリッとした辛さとみその香ばしさで、ごはんがいくらでもすすみます。
5. ずいきの韓国風ピリ辛炒め
豆板醤を使う中華炒めに続いて、こちらもピリッと辛い韓国風の炒め物。ずいきといりこを炒めたら、唐辛子粉入りの調味料で味付けします。レシピでは材料に芋がらとしていますが、皮をむく作業があるので生のずいきですね。
6. ずいきのごま酢和え
ずいきをごま酢和えにするレシピです。香ばしい白すりごまの風味と、甘酢のやさしい酸味がホッとするおいしさ。焼き魚や煮魚などの和食メニューを作るとき、副菜や箸休めにすると、ご主人にきっと喜ばれますよ。
7. 青ずいきとわかめのポン酢和え
青ずいきとわかめの緑色の濃淡が目に涼しげな、さっぱりした味わいのポン酢しょうゆ和え。しらすも入れるので、旨味もちゃんとあります。下ゆでして水にさらしたずいきは、水気をしっかり絞るのが、おいしくするポイントです。
夏になったら旬のずいきを味わってみよう
ずいきの特徴や産地、おすすめのレシピなどを紹介しました。里芋は知っているけど、その葉柄がずいきだというのを、はじめて知ったという人が多いのではないでしょうか。そもそも、ずいきと呼ぶ野菜があることを知らなかった人もいるはず。
ずいきと芋がらともに、アク抜きや水戻しの手間はかかりますが、下処理さえすればおいしい食材です。この記事のレシピを参考にして、夏になったら、ぜひずいきの料理を作ってみてください。
ずいきと芋がらともに、アク抜きや水戻しの手間はかかりますが、下処理さえすればおいしい食材です。この記事のレシピを参考にして、夏になったら、ぜひずいきの料理を作ってみてください。
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