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材料（2〜3人分）
Photo by morico
コツ・ポイント
- 野菜の火の通りを均一にするため、硬いものから先に炒める
- ラム肉は野菜と別で炒めるとやわらかい食感に仕上がる
- ラム肉の表面の縁が白っぽくなったタイミングで裏返し、サッと焼いて取り出す
下ごしらえ
野菜は切り、ラム肉とたれは分ける
Photo by morico
・キャベツはざく切りにする
・玉ねぎは薄切りにする
・にんじんは薄めの短冊切りにする
・ラム肉とたれは分ける
作り方
1.にんじんと玉ねぎを炒める
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フライパンにサラダ油を引いて熱します。にんじんと玉ねぎを入れて炒めます。
2.キャベツとたれを入れる
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キャベツを入れてサッと炒め、たれをまわしかけます。フタをして2～3分蒸し焼きにします。
3.もやしを入れる
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もやしを入れて軽く炒めます。たれともやしが馴染んだら火を止めます。
4.皿に盛る
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皿に盛ります。
5.ラム肉を焼く
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野菜を焼いたフライパンをキッチンペーパーできれいにします。フライパンを中火で熱し、ラム肉を焼きます。
6.裏返す
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ラム肉の縁が白っぽくなってきたら裏返し、反対の面も焼きます。
7.盛りつけて完成
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火を止めて野菜の上にラム肉を盛りつけます。フライパンに残ったたれもかけて完成です。
ジンギスカンをホットプレートで作る方法
ジンギスカンを一度にたくさん焼きたいときや大勢で楽しむなら、ホットプレートを使うと便利です。上手に作るコツは、ラム肉と野菜の焼く場所を分けること。「肉は焼き、野菜は煮込む」とおいしく仕上がりますよ。
焼き方
- ホットプレートの半分に硬い野菜を置く
- ある程度火が通ったら残りの野菜を入れて炒める
- 野菜を焼いている反対側のホットプレートでラム肉を焼く
- たれを野菜にかける
- フタをして煮込む
- ラム肉に火が通ったら野菜を全体に広げる。野菜の上にラム肉を置いて完成
ジンギスカンをジンギスカン鍋で作る方法
本格的にジンギスカンを楽しむなら、専用のジンギスカン鍋を使うのがおすすめです。カセットコンロにのせるだけで簡単に使うことができますよ。ジンギスカン鍋は、中央が丸く盛り上がっているのが特徴。ラム肉の脂が溝に流れ落ち、肉のおいしさが引き立つだけでなく、野菜が香ばしく焼き上がります。
焼き方
- ジンギスカン鍋を熱し、溝に野菜を敷きつめる
- 鍋の中央にラム肉をのせる
- たれを野菜にかけて煮込む
- ラム肉の縁が白っぽくなってきたらひっくり返す
- 野菜とラム肉に火が通ったら完成
たれのないジンギスカンはどうする？味付けレシピ2選
1. 爽やか♪ 塩レモン味のジンギスカン
Photo by macaroni
しょうゆベースが多いジンギスカンを、塩レモン味で味わってみませんか？レモンの爽やかな香りでさっぱりいただけますよ。下味をつけて冷凍保存すると肉全体に味が染み渡ります。ラム肉独特のくさみが気になる方も、ぐっと食べやすくなるはず。いつものジンギスカンをアレンジしたいときにいかがでしょうか？
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